Joseph Drouhin : Côte de Beaune Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Côte de Beaune Village 2023 του Joseph Drouhin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι ταυτόχρονα διακριτική και κομψή, αναδίδοντας λεπτά αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, με μια ορυκτή πινελιά στο βάθος.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει ωραία τάση και ελκυστικό όγκο. Η φρουτώδης έκφραση αναπτύσσεται με φινέτσα, στηριζόμενη σε μια αναζωογονητική οξύτητα. Το επίμονο και κομψό φινάλε εκτείνεται σε λεπτά βουτυράτες και αλμυρές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά με ψάρια σε σάλτσα, θαλασσινά, πουλερικά με σάλτσα κρέμας, και ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτή η σοδειά του 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέσα στη φιάλη, ιδανικά έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στο Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί εμβληματική φιγούρα της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, η οικογένεια επιβλέπει ένα εκτεταμένο κτήμα που απλώνεται σε ολόκληρη την περιοχή. Πρωτοπόρος στις περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά του δέσμευση στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Αναγνωρισμένο παγκοσμίως, συνεχίζει να υπηρετεί μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στη φυσική κομψότητα και την αγνή έκφραση των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από την περίφημη περιοχή Côte de Beaune, αυτό το κρασί προκύπτει από μια αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων. Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Τα εδάφη φροντίζονται μέσω άροσης με άλογα, ώστε να αποφεύγεται η συμπίεσή τους και να ενθαρρύνεται η ανάπτυξη των ριζών, ενώ φυσικά κομπόστ και φυτικά παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται για την τόνωση της ζωτικότητας τόσο του εδάφους όσο και του αμπελιού.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με μια κλασική άνοιξη, χωρίς παγετούς. Στη συνέχεια, η περίοδος χαρακτηρίστηκε από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και θερινές αιχμές θερμότητας, επιτρέποντας στα σταφύλια να επιτύχουν ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα, βασικό χαρακτηριστικό των μεγάλων λευκών κρασιών της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα κιβώτια. Το πάτημα γίνεται απαλά και αργά, ώστε να εξάγονται οι πιο εκλεπτυσμένοι χυμοί. Η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μετρημένη αναλογία νέου ξύλου, επιτρέποντας τη διατήρηση της λαμπρότητας του φρούτου, προσδίδοντας παράλληλα μια διακριτική πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).