Joseph Drouhin : Gevrey-Chambertin Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Gevrey-Chambertin Village 2023 του Joseph Drouhin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα ρουμπινί είναι έντονο, καθαρό και ιδιαίτερα λαμπερό.

Μύτη
Έντονα φρουτένιο, το μπουκέτο ανοίγει με πλούσια αρώματα μαύρου κερασιού και άγριου βατόμουρου, τα οποία υπογραμμίζονται από μια απαλή νότα γλυκόριζας και μια διακριτική δρυΐνη νότα. Με τον χρόνο, υπόσχεται να εξελιχθεί προς σύνθετες αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών, μοσχοκάρυδου, δέρματος και υπόγειας βλάστησης.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια βελούδινη, απαλή υφή, στηριζόμενη από παρόντες αλλά όχι στυφούς τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, συνδυάζοντας μια όμορφη φυσική φρεσκάδα με έναν σαρκώδη, χυμώδη χαρακτήρα που εκτείνεται σε ένα μακρύ και αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή σιγοβρασμένα κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος ή ένα μοσχαρίσιο κότσι. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πουλερικά υψηλής ποιότητας, πτερωτό κυνήγι όπως φασιανό ή ορτύκι, καθώς και με πιάτα με μανιτάρια και τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον Gevrey-Chambertin Village 2023 σε θερμοκρασία περίπου 16°C, επιτρέποντάς του έναν ελαφρό αερισμό όσο είναι νέος. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί για βέλτιστη απόλαυση έως περίπου το 2036.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Gevrey-Chambertin του Joseph Drouhin

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το ιστορικό κτήμα, πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας από τη δεκαετία του 1990, εκτείνεται σήμερα σε σχεδόν 100 εκτάρια αμπελώνων στη Γαλλία. Ακόμα οικογενειακή επιχείρηση, το κτήμα διοικείται σήμερα από την τέταρτη γενιά, με τον Frédéric Drouhin στο τιμόνι ως πρόεδρο. Φημισμένος για τη σεβαστική του προσέγγιση προς το terroir και τους φυσικούς ρυθμούς, ο οίκος δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν με μεγάλη ακρίβεια την ποικιλομορφία και την αυθεντικότητα των Βουργουνδικών climats.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Gevrey-Chambertin, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα terroir φημισμένο για τα φτωχά, επιφανειακά εδάφη του. Αυτό το κοκκινωπό-καφέ, αργιλομαργαϊκό έδαφος στηρίζεται σε ασβεστολιθική βάση που ευνοεί την εξαιρετική αποστράγγιση και τις φυσικά μετριασμένες αποδόσεις. Παρόλο που ο οίκος δρα εδώ ως négociant, επιλέγει με αυστηρότητα τα σταφύλια από αξιόπιστους συνεργάτες, εξασφαλίζοντας άψογη ποιότητα πρώτης ύλης.

Η εσοδεία
Το 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο θερμές χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Παρά αυτή την εξαιρετική θερμότητα, ο κύκλος ανάπτυξης εξελίχθηκε με τον βέλτιστο τρόπο, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή τόσο σε όγκο όσο και σε ποιότητα. Προσαρμοσμένες αμπελουργικές πρακτικές, όπως η προσεκτική διαχείριση του φυλλώματος για τη σκίαση των τσαμπιών, επέτρεψαν στα αμπέλια να αντισταθούν στο θερμικό στρες, με αποτέλεσμα σταφύλια με τέλεια φαινολική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία αυτού του Gevrey-Chambertin Village 2023, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα κλουβιά. Τα τσαμπιά αποβοτρυδοποιούνται πλήρως πριν από τη μηλική ζύμωση και ζύμωση σε μικρά ανοιχτά δεξαμενές, με ενέργειες βύθισης και ανακυκλοφορίας υπό την αποκλειστική δράση αυτόχθονων ζυμών. Μετά από απαλή κάθετη πίεση, το κρασί παλαιώνεται για δεκατέσσερις έως δεκαέξι μήνες σε βαρέλια δρυός, με 20 έως 25% νέο ξύλο που έχει στεγνωθεί στον αέρα για τρία χρόνια πριν από τη χρήση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir