Joseph Drouhin : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Nuits-Saint-Georges Village 2023 Joseph Drouhin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτεται σε μια σκούρη κόκκινη απόχρωση, βαθιά και έντονη.

Μύτη
Δυναμικό και εμποτισμένο με κομψότητα, το άρωμα αποκαλύπτει έντονες νότες κερασιού και βατόμουρου, συνυφασμένες με νότες κέδρου που σταδιακά δίνουν τη θέση τους σε διακριτικές νότες θηράματος.

Γεύση
Στο στόμα, το κρασί ξεκινά με μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην απαλότητα και τη δομή. Μεσαίου έως πλήρους σώματος, αναπτύσσει βελούδινες τανίνες που στηρίζονται από μια ζωντανή οξύτητα η οποία αναδεικνύει τη λαμπρότητα του φρούτου. Έντονες γεύσεις μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου, μαζί με μια νότα γλυκόριζας, εναρμονίζονται με πινελιές γλυκών μπαχαρικών και υπόδασους. Η επίγευση, εξαιρετικά διαρκής, θυμίζει σιρόπια φρούτων.

Συνδυασμός με φαγητό

Χάρη στην ισορροπημένη δομή του, αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα όπως θήραμα, μοσχαρίσιο κρέας μαγειρευτό σε σάλτσα, μια εξαιρετική κόστα μοσχαριού ή ψητό χοιρινό. Θα αναδείξει επίσης πικάντικα πιάτα όπως tagine ή couscous, καθώς και τοπικά τυριά με έντονο αρωματικό προφίλ, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται ο ελαφρύς αερισμός αυτού του Nuits-Saint-Georges Village 2023 και το σερβίρισμά του σε θερμοκρασία 16°C. Σχεδιασμένο για παλαίωση, θα αποκαλύψει το πλήρες γευστικό του δυναμικό μεταξύ 8 και 13 ετών μετά τη συγκομιδή του και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038, υπό βέλτιστες συνθήκες φύλαξης.

Η κομψότητα και το βάθος ενός σπουδαίου κόκκινου κρασιού από το Nuits-Saint-Georges από τον Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune της Γαλλίας, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί εμβληματική φιγούρα της Βουργουνδίας. Αρχικά εμπορικός οίκος, εξελίχθηκε σε ένα σημαντικό κτήμα που καλλιεργεί εξαιρετικά terroir. Σήμερα, με επικεφαλής την τέταρτη γενιά της οικογένειας, αποτελούμενη από τους Frédéric, Philippe, Laurent και Véronique, το κτήμα διακρίνεται για την προοδευτική του προσέγγιση. Πρωτοπόρος, εφαρμόζει τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, επιδιώκοντας να εκφράσει την αυθεντικότητα και την καθαρότητα κάθε αγροτεμαχίου μέσα από κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Ριζωμένο στο νότιο τμήμα της Côte de Nuits, το terroir του Nuits-Saint-Georges επωφελείται από ένα ιδανικό ηπειρωτικό κλίμα. Τα αμπέλια απολαμβάνουν προσανατολισμό προς ανατολή και νοτιοανατολή. Η μοναδικότητα αυτού του αμπελώνα έγκειται στη μεγάλη γεωλογική ποικιλομορφία του, συνδυάζοντας ασβεστολιθικά εδάφη, πετρώδεις προσχωσιγενείς αποθέσεις, καθώς και βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, προσδίδοντας στα σταφύλια έναν μοναδικό χαρακτήρα που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο θερμές χρονιές που έχουν καταγραφεί στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του 2022. Παρά αυτή την έντονη θερμότητα, ιδιαίτερα στα τέλη Αυγούστου και τον Σεπτέμβριο, ο βλαστικός κύκλος επέτρεψε γενναιόδωρες και υψηλής ποιότητας αποδόσεις. Απέχοντας πολύ από μια ακραία ηλιόλουστη χρονιά, κατάφερε να διατηρήσει μια ωραία φρεσκάδα, προσφέροντας σταφύλια με ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την κλασική ακρίβεια που αναμένεται από την περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Nuits-Saint-Georges Village 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα κιβώτια, στη συνέχεια ταξινομούνται αυστηρά και αποβοστρυχίζονται πλήρως. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες κατά τη διάρκεια μιας περιόδου δύο έως τριών εβδομάδων σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με ενέργειες πατήματος και ανακυκλοφορίας. Μετά το πέρασμα από κάθετο πιεστήριο, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια για μια περίοδο παλαίωσης 14 έως 16 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 20 έως 25% είναι νέα δρύινα βαρέλια προερχόμενα από δάση υψηλής δασοκάλυψης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir