Joseph Drouhin : Pommard Village 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard Village 2022 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, με ανταύγειες που κυμαίνονται από το ιώδες έως το γρανά.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα σκούρων φρούτων όπως το βατόμουρο, το μύρτιλο και το δαμάσκηνο, αναμεμειγμένα με νότες κουκουτσιού κερασιού. Λεπτές ανθικές πινελιές από παιώνια και βιολέτα πλέκονται με ορυκτές αποχρώσεις, φύλλο καπνού και δασικό υπόροφο.

Γεύση
Η γεύση είναι σαγηνευτική, με μεταξένιες, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες, προσφέροντας υπέροχη φρεσκάδα. Αποκαλύπτει καθαρές γεύσεις κόκκινων και σκούρων φρούτων (κεράσι, σμέουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο) που ισορροπούνται από μια ορυκτή δομή. Διακριτικές νότες μπαχαρικών και δέρματος εμφανίζονται στη μέση της γεύσης, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα με γήινες αποχρώσεις.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με παραδοσιακά πιάτα όπως το beef bourguignon, το duck confit ή τα ψητά κρέατα. Συμπληρώνει επίσης τέλεια το πτερωτό κυνήγι, τα πιάτα με μανιτάρια πλούσια σε umami, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως το Époisses ή το Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Pommard Village 2022 προσφέρει υπέροχη προσβασιμότητα από τη νεότητά του, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά έως τουλάχιστον το 2032, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται σε καλές συνθήκες.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, γενικά μεταξύ 12,5 και 13,5 %.

Η Κομψότητα και η Αυθεντική Έκφραση ενός Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στο Beaune από τον νέο Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 100 εκτάρια στις πιο εκλεκτές ονομασίες της περιοχής. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντικά φιλική αμπελουργία, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του στις βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές. Η οικογένεια συνεχίζει έτσι μια ιστορική τεχνογνωσία, αναζητώντας συνεχώς να εκφράσει την αυθεντικότητα και την καθαρότητα κάθε βουργουνδικού terroir.

Ο Αμπελώνας

Η ονομασία Pommard, που βρίσκεται στην Côte de Beaune, χαρακτηρίζεται από ένα μωσαϊκό σύνθετων terroirs. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα εύκρατο κλίμα με ηπειρωτικές τάσεις, σε εδάφη κυρίως αργιλοασβεστολιθικά. Ανάλογα με το υψόμετρο, το έδαφος ποικίλλει μεταξύ προσχωσιγενών αποθέσεων, μαργών του Οξφορδίου και περιοχών πλούσιων σε οξείδια σιδήρου που δίνουν στο έδαφος μια κοκκινωπή απόχρωση. Το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμικές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος με άλογο και της προσεκτικής χειρωνακτικής συγκομιδής για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ρόγων.

Η Χρονιά

Το 2022 σημαδεύτηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, με έναν θόλο σαχάριας θερμότητας τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Ωστόσο, οι ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη του Αυγούστου βοήθησαν στην αναζωογόνηση της ωρίμανσης των σταφυλιών. Αυτές οι βροχοπτώσεις οδήγησαν σε πρόωρο τρύγο, αποδίδοντας ρόγες με υπέροχη φρεσκάδα και μια ιδανική ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και οξύτητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Pommard Village 2022 δημιουργείται μέσω αυθόρμητης ζύμωσης με αυτόχθονους ζυμομύκητες, χωρίς υπερβολική παρέμβαση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 % είναι καινούργια, για μια περίοδο που κυμαίνεται από 12 έως 16 μήνες. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στις ξυλώδεις αποχρώσεις να ενσωματωθούν διακριτικά, διατηρώντας την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir