Joseph Drouhin : Pommard Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard Village 2023 από το Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, φωτεινή κόκκινη απόχρωση, με βαθιές μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη στη μύτη, αποκαλύπτει αρώματα μαύρου κερασιού και μπαχαρικών, τα οποία εξελίσσονται απαλά σε νότες δέρματος με τον αερισμό.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια όμορφη πλουσιότητα με μια σταθερή αλλά λεπτόκοκκη ταννική δομή. Το σύνολο είναι αρμονικό, μακρόσυρτο και σύνθετο, εκτεινόμενο σε μια διαρκή επίγευση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, βοδινό μπουργκινιόν και κυνήγι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ωριμασμένα τυριά όπως Époisses, Langres ή Comté, ή πιάτα πλούσια σε umami όπως τα σοταρισμένα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Pommard Village 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,5 %.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Κρασιού από την Ονομασία Pommard από το Joseph Drouhin

Το Κτήμα

Ιδρυμένη το 1880 στο Beaune, η Maison Joseph Drouhin αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο, υποστηριζόμενο από τους Véronique, Philippe και Laurent, το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων. Πρωτοπόρος στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας από το 1993 και της βιοδυναμικής από το 1996, επιδιώκοντας να εκφράσει την καθαρότητα κάθε terroir με χαρακτηριστική κομψότητα.

Ο Αμπελώνας

Η ονομασία Pommard, που βρίσκεται στην Côte de Beaune, εδράζεται σε ποικίλα γεωλογικά terroir. Τα αμπέλια, με προσανατολισμό νότο και νοτιοανατολικά σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 330 μέτρων, ευδοκιμούν σε εδάφη που συνδυάζουν αργίλο και ασβεστόλιθο. Οι κατώτερες πλαγιές αποτελούνται από παλαιές προσχωσιγενείς αποθέσεις, ενώ οι μεσαίες πλαγιές διαθέτουν καλά αποστραγγιζόμενα βραχώδη κροκαλοπαγή. Οι ανώτερες πλαγιές διακρίνονται από ιουρασικές μάργες και εδάφη πλούσια σε σίδηρο, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την αμπελοκαλλιέργεια.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του προηγούμενου έτους. Αυτό το γενναιόδωρο κλίμα επέτρεψε στον αναπτυξιακό κύκλο να εξελιχθεί με τον βέλτιστο τρόπο, οδηγώντας σε μια πλούσια συγκομιδή και σταφύλια που έφτασαν σε εξαιρετικό επίπεδο ωριμότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pommard Village 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα τον Σεπτέμβριο, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή εάν είναι απαραίτητο. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, η μηκέρωση και η ζύμωση ξεκινούν με τη χρήση αυτόχθονων ζυμομυκήτων σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές για δύο έως τρεις εβδομάδες, με ενδιάμεσα pigeages και remontages. Μετά το κάθετο πρεσάρισμα, το κρασί παλαιώνει για 12 έως 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir