Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Pucelles" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er Cru «Pucelles» 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος εμφανίζει ωχρό χρυσαφί χρώμα, διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη ανθική κομψότητα που θυμίζει άνθη φλαμουριάς, δεμένη με λαχταριστές νότες ζαχαροπλαστικής, αμυγδαλόπαστας και ζαχαρωμένης φλούδας λεμονιού. Η εσοδεία αυτή εμπλουτίζεται επιπλέον με νύξεις κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο και δαμάσκηνο μιραμπέλ.

Στόμα
Στο στόμα, ο λευκός αυτός οίνος γοητεύει με τη μεταξένια υφή και τον γενναιόδωρο όγκο του. Διακρίνεται μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου και μια υπέροχη ορυκτή φρεσκάδα. Η επίγευση είναι εξαιρετικά μακρά, με επίμονες ανθικές νότες και νύξεις λεμονιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ο λευκός αυτός οίνος ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά θαλασσινά, όπως χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, αστακό ή καραβίδες, συνοδευόμενα από μια ελαφρώς κρεμώδη σάλτσα εσπεριδοειδών. Αναδεικνύει επίσης τα λευκά ψάρια με σάλτσα beurre blanc, τα πουλερικά Bresse με κρέμα και μανιτάρια, καθώς και τα καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να τον απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ τον σε θερμοκρασία περίπου 13°C. Φτιαγμένος για παλαίωση, μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2043.

Η εκλεπτυσμένη έκφραση ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος στην Beaune το 1880, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί εμβληματικό όνομα της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin πρόεδρο, τη Véronique υπεύθυνη της οινοποίησης, τον Philippe επικεφαλής των αμπελώνων και τον Laurent υπεύθυνο των πωλήσεων, η οικογένεια συνεχίζει μια μακρόχρονη παράδοση τεχνογνωσίας. Πρωτοπόρο στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 100 εκτάρια, από το Chablis έως το Mâconnais. Ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir και τη διορατική του φιλοσοφία.

Ο αμπελώνας

Το climat «Pucelles» χαίρει ιδανικής θέσης στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Puligny-Montrachet, στην περίφημη Côte des Blancs. Το terroir αυτό βασίζεται σε κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά εδάφη, που συνδυάζουν καφέ χώμα και πέτρες, εξασφαλίζοντας άριστη αποστράγγιση και βέλτιστη κατακράτηση της θερμότητας. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, γεγονός που ευνοεί τη βαθιά ανάπτυξη του ριζικού τους συστήματος. Για αυτή την ετικέτα, τα σταφύλια προέρχονται από μακροχρόνιους συνεργάτες που συμμερίζονται την περιβαλλοντική φιλοσοφία του οίκου και τρυγιούνται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα.

Η εσοδεία

Το 2023 συγκαταλέγεται στις πιο ζεστές χρονιές της πρόσφατης ιστορίας της περιοχής, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες που καταγράφηκαν το 2022. Παρά τις ακραίες αυτές κλιματικές συνθήκες, ο βλαστικός κύκλος επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε τέλεια ωρίμανση, χαρίζοντας υγιή σταφύλια και γλεύκη αξιοσημείωτης ισορροπίας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από αργή και ήπια πνευματική πίεση, τα γλεύκη επιλέγονται με αυστηρότητα. Έπειτα από ελαφριά απολάσπωση, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, ο οίνος ωριμάζει επί 16 έως 18 μήνες στα ίδια βαρέλια, από τα οποία το 20 έως 25% είναι καινούργια. Το ξύλο, από γαλλική δρυ ψηλόκορμων δασών, αφήνεται προηγουμένως να ξηραθεί στον αέρα επί τρία χρόνια, ώστε να εξασφαλίζεται η διακριτική του ενσωμάτωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay