Joseph Drouhin : Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2022 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Ρουμπινί ερυθρό χρώμα με γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα άγριου βατόμουρου και βιολέτας, εμπλουτισμένα από σύνθετες νότες που παραπέμπουν σε μύρτιλο, φραγκοστάφυλο και παιώνια.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση στο στόμα αποκαλύπτει μια καλοδομημένη δομή χωρίς τραχύτητα, που συνδυάζει δύναμη και ευλυγισία με κομψότητα. Η υφή είναι ζουμερή και ακριβής, με τη στήριξη λεπτών, μεταξένιων τανινών. Μια υπέροχη φρεσκάδα συνοδεύει ένα χαρακτηριστικό ορυκτό βάθος, οδηγώντας σε μια παρατεταμένη, αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Santenay Premier Cru ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2022 απολαμβάνεται ιδανικά στους 16°C. Το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης είναι μεταξύ 8 και 13 ετών, με δυνατότητα παλαίωσης που μπορεί να φτάσει έως περίπου το 2037.

Ένα Santenay Premier Cru που συνδυάζει δομή και βουργουνδική κομψότητα

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1880 στη Beaune από τον Joseph Drouhin, ο οίκος Joseph Drouhin συγκαταλέγεται στα πιο φημισμένα κτήματα της Βουργουνδίας, με σχεδόν 100 εκτάρια που εκτείνονται από το Chablis έως το Mâconnais. Υπό τη διεύθυνση των δισέγγονων του ιδρυτή, αυτός ο οικογενειακός οίκος ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του στροφή στη βιοδυναμική αμπελουργία και για την παρουσία του στο Όρεγκον από το 1987. Μέλος του Primum Familiae Vini, ο Joseph Drouhin καλλιεργεί μια φιλοσοφία κομψότητας και φινέτσας σε ένα ευρύ φάσμα βουργουνδικών appellations.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από αμπελώνες του Santenay που βρίσκονται πάνω από το ομώνυμο χωριό, στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Τα κλήματα είναι ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικό terroir, ιδιαίτερα κατάλληλο για την ανάδειξη του Pinot Noir. Το evocative όνομα "Beaurepaire" αναφέρεται σε ένα απόμερο σημείο όπου, σύμφωνα με την παράδοση, οι ερωτευμένοι συνήθιζαν κάποτε να συναντιούνται.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια και οι μούστοι για το Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2022 προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένους συνεργαζόμενους αμπελουργούς. Ο χειρωνακτικός τρύγος σε ανοιχτά τελάρα ακολουθείται από σχολαστική διαλογή. Μετά τον πλήρη απορραγισμό, η εκχύλιση και η ζύμωση διαρκούν 2 έως 3 εβδομάδες σε μικρές ανοικτές δεξαμενές, με αυτόχθονες ζύμες. Η κάθετη πίεση προηγείται της παλαίωσης για 14 έως 16 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων το 20 έως 25% είναι καινούρια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από τη Βουργουνδία είναι 100% Pinot Noir.