Joseph Drouhin : Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Santenay 1er Cru «Beaurepaire» 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα λαμπερό, ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, διάστικτο με λαμπυρίζουσες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, φρέσκου αμυγδάλου και διακριτικές ορυκτές πινελιές.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια γεμάτη, κομψή υφή. Μια λεπτή ορυκτή τάση συνδυάζεται με αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, οδηγώντας σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, ψάρι σε σάλτσα ή πουλερικά με σάλτσα κρέμας. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει υπέροχα με παλαιωμένο Comté ή ξηρό κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Santenay 1er Cru «Beaurepaire» 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μπορεί να καταναλωθεί ήδη από τώρα ή να φυλαχθεί σε κελάρι έως περίπου το 2033.

Η αυθεντική έκφραση του terroir της περιοχής Santenay από το Maison Joseph Drouhin

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Το κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν 90 εκτάρια, σε ορισμένες από τις πιο διάσημες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Πρωτοπόρος στην υιοθέτηση περιβαλλοντικά υπεύθυνων πρακτικών, το κτήμα διοικείται πλέον από την τέταρτη γενιά της οικογένειας. Ως μέλος της ομάδας Primum Familiae Vini, ο οίκος συνεχίζει μια παράδοση που συνδυάζει τον σεβασμό στη φύση με την οικογενειακή συνέχεια.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Santenay βρίσκεται στο νότιο άκρο της Côte de Beaune. Το αγροτεμάχιο Beaurepaire βρίσκεται σε μια καλά προσανατολισμένη πλαγιά, ακριβώς πάνω από το χωριό. Τα κλήματα Chardonnay καλλιεργούνται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από μάργα και ωολιθικό ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών και μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Η χρονιά
Το 2023 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά για τη Βουργουνδία. Οι ήπιες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν έναν υγιή τρύγο, με έναν σταθερό κύκλο ανάπτυξης και λευκά σταφύλια με υπέροχη αρωματική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε διάτρητα κιβώτια για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα των ραγών. Το πάτημα γίνεται αργά και απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 12 έως 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μια μετρημένη αναλογία νέας δρυός, ώστε να αναδειχθεί η καθαρότητα του φρούτου χωρίς να επισκιαστεί.

Ποικιλία
Chardonnay (100%)