Joseph Drouhin : Santenay Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Santenay Village 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, χαρακτηριστικό σταφυλιών που τρυγήθηκαν σε ιδανική ωρίμανση.

Μύτη
Έντονο και εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες δασικών φρούτων, όπως βατόμουρο, μύρτιλο και κόκκινο βακκίνιο. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με υπαινιγμούς φράουλας και σμέουρου, διακριτικά υπογραμμισμένους από μια λεπτή πινελιά βοτάνων και μπαχαρικών.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει μια σφιχτή τανική δομή, που υπόσχεται να μαλακώσει κομψά με τον χρόνο. Στρογγυλό και ταυτόχρονα επίμονο, το στόμα ξεδιπλώνει λαχταριστές νότες γρεναδίνης και ροδιού και κορυφώνεται σε μια μακρά επίγευση με μια ευγενή, ήπια πικράδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει άψογα με κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως μοσχαρίσια πλευρά, μοσχάρι με σάλτσα, ή πουλερικά όπως πάπια και φραγκόκοτα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα φτερωτά θηράματα, καθώς και τερίνες ή εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Santenay Village 2023, σερβίρετέ το στους 16°C, αφού ανοίξετε τη φιάλη μία έως δύο ώρες νωρίτερα. Το κρασί αυτό θα βρίσκεται στο απόγειό του μεταξύ 2028 και 2031 και μπορεί να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2033.

Ο πλούτος και η κομψότητα ενός ερυθρού κρασιού της Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί κορυφαία μορφή της Βουργουνδίας. Η ιστορία του, που ξεκίνησε με τον Joseph, στηρίζεται σε μια διαρκή αναζήτηση της αρμονίας και στον σεβασμό του τερουάρ. Σήμερα, η τέταρτη γενιά διευθύνει αυτό το οικογενειακό κτήμα υπό την προεδρία του Frédéric Drouhin. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας σε μεγάλη κλίμακα, ο οίκος δημιουργεί κρασιά μεγάλης φινέτσας σε ένα ευρύ φάσμα ονομασιών προέλευσης. Συνδυάζοντας μια λαμπρή κληρονομιά με ένα σύγχρονο όραμα, ο Joseph Drouhin αποτελεί την ίδια την ενσάρκωση της αριστείας στην περιοχή του.

Ο αμπελώνας

Στο νοτιότερο άκρο της Côte de Beaune, η ονομασία προέλευσης Santenay εκτείνεται σε αργιλοασβεστολιθικά τερουάρ, ιδιαίτερα κατάλληλα για την καλλιέργεια της αμπέλου. Τα εδάφη, που αποτελούνται από εναλλασσόμενα στρώματα μάργας και σκληρού ασβεστόλιθου, χαρίζουν στα σταφύλια μεγάλη πολυπλοκότητα. Για το συγκεκριμένο κρασί, τα σταφύλια προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια συνεργαζόμενων αμπελουργών, οι οποίοι ακολουθούν ένα πολύ αυστηρό σύνολο προδιαγραφών που έχει θεσπίσει ο οίκος.

Η σοδειά

Το 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις θερμότερες χρονιές που έχει γνωρίσει ποτέ η περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες της προηγούμενης χρονιάς. Παρά την έντονη ζέστη, η βλαστική περίοδος έδωσε γενναιόδωρες και σταθερές αποδόσεις. Οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν μια εξαιρετική φαινολική ωρίμανση των ραγών, με αποτέλεσμα υγιή, πλούσια και τέλεια ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα, ώστε να διατηρηθούν ακέραιες οι ράγες. Μετά από διαλογή, όπου χρειάζεται, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες και η εκχύλιση διαρκούν δύο έως τρεις εβδομάδες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλώσεις. Στη συνέχεια, τα σταφύλια πιέζονται απαλά σε κάθετο πιεστήριο. Τέλος, το Santenay Village 2023 παλαιώνει για 12 έως 16 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, το 20% των οποίων είναι καινούργια, από ξύλο που έχει ξηρανθεί στον αέρα επί τρία χρόνια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir