Joseph Drouhin : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru «Clos des Chênes» 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει ένα ρουμπινί χρώμα, ταυτόχρονα έντονο, λαμπερό και φωτεινό.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτά ανθικά αρώματα, με μια χαρακτηριστική νότα βιολέτας και πινελιές ζαχαρωμένου τριαντάφυλλου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα αγριοφράουλας, που εμπλουτίζονται με νότες πλήρως ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, χαρακτηριστικές αυτής της ηλιόλουστης χρονιάς.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό συνδυάζει τη γοητεία με καλή δομή. Η μεταξένια υφή του στηρίζεται σε εκλεπτυσμένες, απαλές τανίνες. Γεμάτο και σύνθετο, απλώνεται σε μια μακρά επίγευση, όπου διαρκούν κομψές φρουτώδεις και ανθικές γεύσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά με έντονη γεύση, όπως ψητή φραγκόκοτα με μορχέλες, ή με λεπτά κόκκινα κρέατα, όπως τατάκι από καπνιστό μοσχάρι. Αναδεικνύει επίσης εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα, όπως μελιτζάνα κονφί με μίσο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το Volnay 1er Cru «Clos des Chênes» 2023 σε θερμοκρασία 16°C. Προορισμένο για μακρόχρονη παλαίωση, θα φτάσει στην πλήρη έκφρασή του 10 έως 25 χρόνια μετά τον τρύγο και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2058.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Premier Cru της Côte de Beaune

Το κτήμα

Ο ομώνυμος οίκος, που ιδρύθηκε στη Beaune το 1880 από τον Joseph Drouhin, αποτελεί αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς, που εκπροσωπείται από τους Frédéric, Philippe, Véronique και Laurent Drouhin, ο οίκος διαχειρίζεται ένα εκτεταμένο κτήμα 100 εκταρίων, κατανεμημένο στα καλύτερα terroir της Βουργουνδίας. Αληθινή πρωτοπόρος, η οικογένεια υιοθέτησε τη βιολογική και τη βιοδυναμική αμπελουργία ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Γνωστός για ένα ύφος που συνδυάζει φινέτσα και κομψότητα, ο οίκος Joseph Drouhin ξεχωρίζει επίσης για τον διεθνή του προσανατολισμό, με δεύτερο αμπελώνα στο Όρεγκον.

Ο αμπελώνας

Το Volnay 1er Cru «Clos des Chênes» προέρχεται από ένα φημισμένο terroir της Côte de Beaune, που βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, λίγο πέρα από το Pommard. Ο αμπελώνας επωφελείται από εξαιρετικό προσανατολισμό και ιδανική φυσική αποστράγγιση. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη από ασβεστολιθικές μάργες ποικίλων αποχρώσεων και μικρά χαλίκια. Στον αμπελώνα, που καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά, εφαρμόζεται αμπελουργία ακριβείας με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, έως 12.500 πρέμνα ανά εκτάριο, που ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία και τις σκόπιμα χαμηλές αποδόσεις.

Η χρονιά

Το 2023 συγκαταλέγεται στις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες της προηγούμενης χρονιάς. Αυτές οι ιδιαίτερα γενναιόδωρες κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη υψηλής φαινολικής ωριμότητας, με σταθερές και άφθονες αποδόσεις. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε ιδανικές συνθήκες και απέδωσε σταφύλια εξαιρετικής ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Στο οινοποιείο, το Volnay 1er Cru «Clos des Chênes» 2023 οινοποιείται με σεβασμό στον φυσικό ρυθμό του terroir, αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες και μεταγγίσεις μέσω βαρύτητας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 14 έως 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, το 25% των οποίων είναι καινούργια, κατασκευασμένα από ξύλο που έχει ξηρανθεί στον αέρα επί τρία χρόνια, ώστε να εξευγενιστεί διακριτικά η υφή του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir