L'Aventure : Chloé 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chloé 2017 του L'Aventure

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα, σκούρο και αδιαφανές, με όμορφη λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για μια φρεσκάδα που θυμίζει δροσερότερα κλίματα. Αναδίδει αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο σμέουρο, που συνυφαίνονται με νότες λευκού πιπεριού, αρωματικών βοτάνων, ελιάς και δασικού εδάφους. Διακριτικές νύξεις ανοιξιάτικων λουλουδιών και μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτό το πολυεπίπεδο προφίλ.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μια μεταξένια, αρμονικά δεμένη υφή, που στηρίζεται σε γενναιόδωρο σώμα. Τέλεια ισορροπημένο, αυτό το ερυθρό κρασί παρουσιάζει σφιχτή, ακριβή δομή με ώριμες, λειασμένες τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά, με επίμονες πικάντικες και φρουτώδεις νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με έντονα κρέατα, όπως μια ψητή ωριμασμένη μπριζόλα rib-eye, ένα ψητό μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο ή κυνήγι, όπως ένα στιφάδο ελαφιού. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με στήθος πάπιας με μαύρα φρούτα, ψητά λαχανικά με μυρωδικά ή ώριμα σκληρά τυριά, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητά του και να απομακρύνετε τυχόν φυσικό ίζημα, συνιστάται η μετάγγιση του Chloé 2017 σε καράφα πριν από το σερβίρισμα. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στην κάβα έως περίπου το 2037.

Η κομψότητα ενός χαρμανιού από την Καλιφόρνια, από το ασβεστολιθικό terroir του Paso Robles

Το κτήμα

Το κτήμα L'Aventure, που ιδρύθηκε το 1998 από τον Stephan Asseo, σημερινό ιδιοκτήτη και οινοποιό, βρίσκεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, στην περιοχή Paso Robles της Καλιφόρνιας. Μετά από μια καριέρα στην περιοχή του Μπορντό, αυτός ο παθιασμένος οινοποιός αναζήτησε ένα terroir που θα του έδινε πλήρη ελευθερία στη δημιουργία των χαρμανιών του. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 127 έικρ, εκ των οποίων τα 57 είναι φυτεμένα με αμπέλια που καλλιεργούνται με βιώσιμες, βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Το L'Aventure καθιερώθηκε γρήγορα χάρη σε τολμηρά χαρμάνια που συνδυάζουν επιρροές από τον Ροδανό και το Μπορντό, αποδίδοντας με ακρίβεια τη μοναδικότητα του ασβεστολιθικού του terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στο δυτικό τμήμα του Paso Robles, στην περιοχή Willow Creek District, σε υψόμετρο μεταξύ 365 και 460 μέτρων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε κυματιστές πλαγιές με φτωχά εδάφη από σχιστόλιθο και ασβεστόλιθο, που αναγκάζουν τις ρίζες να εισχωρούν σε μεγάλο βάθος. Αυτό το terroir επωφελείται από τη δροσερή θαλάσσια επίδραση του Templeton Gap, με αποτέλεσμα φυσικά πολύ χαμηλές αποδόσεις και αργή ωρίμανση των ραγών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2017 προσέφερε ιδιαίτερες καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Οι θερμοκρασίες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα καλή φυσική οξύτητα, αποφεύγοντας έτσι την υπερωρίμανση και εξασφαλίζοντας μια δομή κατάλληλη για μακροχρόνια εξέλιξη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια της cuvée Chloé 2017 τρυγούνται και συζυμώνονται μαζί ήδη από τα πρώτα στάδια της εκχύλισης, επιτρέποντας μια βαθιά ενσωμάτωση αρωμάτων και τανινών. Αυτό το αμερικανικό κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 14 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, μοιρασμένα μεταξύ καινούργιων βαρελιών και βαρελιών ενός έτους.

Ποικιλίες σταφυλιών

74% Syrah
18% Grenache
5% Viognier
3% Graciano