La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2020 από τη La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρώμα με ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Ανοίγει με διακριτικά ψημένες και φρυγανισμένες νότες, η μύτη αποκαλύπτει σταδιακά αρώματα λευκοσαρκών φρούτων και ευκαλύπτου καθώς αερίζεται.

Γεύση
Εξωτικά φρούτα (ανανάς) και ψημένα φουντούκια συγκαταλέγονται στα αρώματα που αναμειγνύονται αρμονικά σε έναν ζωντανό, ισορροπημένο ουρανίσκο.

Ένα γεμάτο, φρέσκο λευκό κρασί Chablis 1er Cru

Το οινοποιείο
Ιδρυμένο το 1923 με πρωτοβουλία του Abbé Balitrand, La Chablisienne είναι σήμερα το ηγετικό συνεταιριστικό οινοποιείο στο Chablis, τόσο όσον αφορά το μέγεθος όσο και την ποιότητα των κρασιών. Προσφέρει ένα ευρύ φάσμα που καλύπτει ολόκληρη την ονομασία, από το Petit Chablis έως τα Grands Crus, συμπεριλαμβανομένων των Premiers Crus και των εμβληματικών cuvées του Château Grenouille. Αυτή η ποικιλία αναδεικνύει όλες τις όψεις του terroir του Chablis μέσω περίπου τριάντα διαφορετικών cuvées.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" προέρχεται από αμπέλια φυτεμένα στην αριστερή όχθη του Serein. Περίπου 25 ετών, ριζώνουν σε χαρακτηριστικά κλιμεριτζιέν άργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη και επωφελούνται από νότια έκθεση, ευνοϊκή για την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, οδηγώντας σε ένα ουσιαστικό vin de Bourgogne.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από στατική ψυχρή ιζηματοποίηση, η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές και βαρέλια, τόσο για τη φάση της αλκοολικής όσο και για τη μηλογαλακτική. Αυτό το Chablis 1er Cru στη συνέχεια παλαιώνεται για 12 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, σε δεξαμενές και βαρέλια, για να εμπλουτίσει τη δομή του ενώ παράλληλα διατηρεί την αρωματική ακρίβειά του.

Ποικιλία σταφυλιών
100% Chardonnay.