La Chablisienne : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2019

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Chablis Premier Cru Vaulorent 2019 από τη La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει έναν λαμπερό χρυσό τόνο, με διακριτικές χρυσές αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών, έπειτα αποκτά ένταση με τον αερισμό, αναδεικνύοντας εξωτικές νότες, όπως ανανάς. Ξυλώδεις, ελαφρώς καπνιστές και βανίλιας αποχρώσεις συμπληρώνουν ένα μπουκέτο που είναι ταυτόχρονα πολύπλοκο και εκλεπτυσμένο.

Γεύση
Η επίθεση είναι πλατιά και γεμάτη, υποστηριζόμενη από μια ευχάριστη πλούσια αίσθηση. Η φρουτώδης αίσθηση που εντοπίστηκε στη μύτη συνεχίζεται στη γεύση, υποστηριζόμενη από μια γενναιόδωρη υφή. Το τελείωμα εξελίσσεται προς διακριτικά μπαχαρένιες νότες, προσδίδοντας βάθος στο σύνολο.

Η ακρίβεια και ο πλούτος ενός λευκού οίνου Bourgogne Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένη το 1923 υπό την καθοδήγηση του Abbé Balitrand, La Chablisienne αποτελεί σήμερα το σημείο αναφοράς για τα συνεταιριστικά οινοποιεία στο Chablis, τόσο όσον αφορά το μέγεθός της όσο και την ποιότητα των κρασιών της. Προσφέρει μια ευρεία γκάμα που καλύπτει ολόκληρη την ονομασία, από το Petit Chablis έως τα Grands Crus, συμπεριλαμβανομένων των Premiers Crus και των εμβληματικών cuvées του Château Grenouille. Αυτή η ποικιλία αναδεικνύει όλες τις όψεις του terroir του Chablis μέσω περίπου τριάντα διακεκριμένων cuvées.

Ο αμπελώνας

«Vaulorent» είναι ένα κρασί Chablis από αμπελώνες στην δεξιά όχθη του Serein. Γειτνιάζοντας με το Chablis Grand Cru Les Preuses, αυτό το Premier Cru επωφελείται από ιδανική νοτιοδυτική έκθεση. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 30 ετών, είναι φυτεμένα σε εδάφη από ασβεστόλιθο και μάρνα που χρονολογούνται από τη Μέση και Άνω Kimmeridgian.

Οινοποίηση και παλαίωση

Στατική ψυχρή καθίζηση πριν τη ζύμωση. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε δεξαμενή. Αυτό το Chablis 1er cru παλαιώνεται για 15 μήνες σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες, σε δεξαμενή και σε βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).