La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Διάφανο και λαμπερό, αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή χρυσή απόχρωση που αναδεικνύεται από απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, με διακριτικές νότες πυριτόλιθου και καπνιστές, ψητές αποχρώσεις, το μπουκέτο ανοίγει με τον αερισμό. Στη συνέχεια απελευθερώνει γοητευτικά ανθικά αρώματα που θυμίζουν τριαντάφυλλο, συνυφασμένα με αρώματα φρούτων λευκής σάρκας όπως ροδάκινο και αχλάδι, όλα στεφανωμένα από μια πινελιά βανίλιας.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, η γεύση προσφέρει αξιοσημείωτο όγκο και πυκνή υφή. Το κρασί αποκαλύπτεται πλούσιο και τέλεια ισορροπημένο, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα των ωριμασμένων φρούτων με μια ζωντανή οξύτητα και μια χαρακτηριστική ορυκτή δομή. Το τελείωμα παραμένει σε νότες εσπεριδοειδών και ψητές αποχρώσεις.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η cuvée είναι εξαιρετική με θαλασσινά και οστρακοειδή, συνδυάζεται όμορφα με ένα καρπάτσιο χτενιών με εσπεριδοειδή, ένα φιλέτο τσιπούρας μαριναρισμένο με εστραγκόν, ή ένα ριζότο στο στιλ Μιλάνου. Η δομή του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει λευκά κρέατα ποιότητας, όπως πουλερικά ή μοσχάρι με μια απαλή σάλτσα beurre blanc.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12°C. Αν και είναι ήδη πολύ ελκυστικό στη νεότητά του, οι δυνατότητες παλαίωσής του του επιτρέπουν να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%.

Η Ορυκτή και Φρουτώδης Έκφραση ενός Chablis Premier Cru από το La Chablisienne

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1923 με πρωτοβουλία του Abbé Balitrand για να αντιμετωπίσει την οικονομική κρίση, το La Chablisienne είναι ένας απαραίτητος θεσμός στη Βουργουνδία. Συγκεντρώνοντας περισσότερες από διακόσιες οικογένειες αμπελουργών, ο συνεταιρισμός επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται σε 1.200 εκτάρια. Πρωτοπόρος στην προσέγγισή του, ξεχωρίζει για την παραλαβή της συγκομιδής υπό μορφή γλεύκους, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο της διαδικασίας οινοποίησης. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Damien Leclerc, το La Chablisienne δημιουργεί cuvées που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια το μωσαϊκό των climats του Chablis.

Ο Αμπελώνας

Το climat Fourchaume εκτείνεται κατά μήκος της δεξιάς όχθης του Serein, στην καρδιά της ονομασίας Chablis. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου τριάντα ετών, επωφελούνται από ηλιόλουστους νοτιοδυτικούς και νοτιοανατολικούς προσανατολισμούς, που ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Είναι ριζωμένα σε υψόμετρο μεταξύ 135 και 198 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε βαθιά εδάφη χαρακτηριστικά της κιμμεριδιανής εποχής. Αυτό το αργιλοασβεστολιθικό terroir, διάσπαρτο με μικροσκοπικά απολιθωμένα στρείδια, προσφέρει στο κρασί την καθαρότητα και τη χαρακτηριστική ορυκτή του υπογραφή.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με πρώιμα επεισόδια παγετού την άνοιξη. Το υπόλοιπο της καλλιεργητικής περιόδου, ωστόσο, εξελίχθηκε υπό θερμότερες και πιο ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ήπιο κλίμα βοήθησε να διατηρηθεί χαμηλή η πίεση από ασθένειες στους αμπελώνες, με αποτέλεσμα σταθερές αποδόσεις και μια υγιή συγκομιδή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 ξεκινά με ψυχρή στατική διαύγαση για την καθαρότητα των χυμών. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται στη συνέχεια ταυτόχρονα σε δεξαμενές και βαρέλια. Το κρασί παλαιώνει επί λεπτής τρυγίας για διάστημα 12 έως 16 μηνών. Αυτή η ωρίμανση μοιράζεται μεταξύ 70% ανοξείδωτων δεξαμενών και 30% δρύινων βαρελιών, με το ποσοστό του νέου ξύλου να μην υπερβαίνει το ήμισυ, διατηρώντας έτσι την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay.