La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020

Ένα Chablis Village που συνδυάζει φρεσκάδα και αρωματικό πλούτο

Το οινοποιείο

Ιδρύθηκε το 1923 από πρωτοβουλία του Abbé Balitrand, το συνεταιριστικό οινοποιείο La Chablisienne έχει σήμερα εδραιωθεί ως ο κορυφαίος παραγωγός των οίνων Chablis. Από το Petit Chablis έως τα Chablis Grands Crus, μέσω των Chablis και Chablis Premiers Crus, μη παραλείποντας τις διάσημες cuvées του Château Grenouille, η La Chablisienne προσφέρει περίπου τριάντα διαφορετικές cuvées και crus, δίνοντας στους λάτρεις την ευκαιρία να εξερευνήσουν όλη την ποικιλία των οίνων Chablis.

Ο αμπελώνας

Η cuvée « Les Vénérables » προέρχεται από αμπελοτόπια διάσπαρτα σε ολόκληρη την appellation Chablis. Αυτά τα παλιά αμπέλια, μέσου όρου ηλικίας 50 ετών, ευδοκιμούν σε τυπικά για την περιοχή αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη Kimmeridgian.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη στατική ψυχρή καθίζηση, οι αλκοολική και μηλογαλακτική ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε δεξαμενή. Αυτό το Chablis Village στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου 12 μήνες επάνω στις λεπτές οινολάσπες, τόσο σε δεξαμενές όσο και σε βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και φινέτσα.

Σύνθεση

100% Chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Village « Les Vénérables » 2020 της La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει έναν ανοιχτό χρυσό τόνο ενισχυμένο με ασημένιες αντανακλάσεις, διαυγές και λαμπερό。

Μύτη
Η πρώτη μύτη αποκαλύπτει διακριτικές ξυλώδεις νότες που θυμίζουν ψημένο ψωμί και φουντούκι, στις οποίες προστίθενται, μετά από αερισμό, φρουτώδεις και λεμονένιες αρωμές. Αυτό το μπουκέτο ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την κομψότητά του。

Γεύση
Στη γεύση, η επίθεση είναι ζωντανή, χαρακτηρίζεται από υπέροχη φρεσκάδα και εκφραστική ορυκτότητα. Το στόμα, ισορροπημένο και γεμάτο, αποκαλύπτει μια ευχάριστη πυκνότητα. Το τελείωμα εκτείνεται με νότες αποξηραμένων φρούτων, προσφέροντας μήκος και επίμονη επίγευση στο σύνολο。

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το λευκό κρασί από τη Βουργουνδία ταιριάζει υπέροχα με σούσι ή έναν δίσκο τυριών (Brillat Savarin, φρέσκο κατσικίσιο τυρί).