Le Clos des Fées 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos des Fées 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, σκούρο χρώμα με πορφυρές και γρανατί ανταύγειες, που μαρτυρούν την εντυπωσιακή του συμπύκνωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα σύνθετο και έντονο αρωματικό προφίλ, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύονται χαρακτηριστικές νότες μεσογειακής θαμνώδους βλάστησης, καθώς και διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Γεμάτο και επίμονο, το στόμα γοητεύει με τη συμπυκνωμένη υφή και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Στηρίζεται σε μια εξαιρετικά κομψή τανική δομή, που παρατείνει την απόλαυση σε μια μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα, όπως ένα μπούτι αρνιού ψημένο με μυρωδικά, ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαριού ξηρής ωρίμανσης ή πιάτα με πλούσιες, συμπυκνωμένες σάλτσες. Θα αποτελέσει επίσης εξαιρετική επιλογή για κυνήγι ή καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί πλήρως αυτή η σοδειά του 2023, συνιστούμε να μεταγγιστεί σε καράφα περίπου τριάντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα και να απολαυστεί σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C. Χάρη στη λεπτή του δομή, το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά στην κάβα για πολλά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το κρασί αυτό προέρχεται από εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, περίπου 14 εκατόλιτρα ανά εκτάριο τη συγκεκριμένη χρονιά, που εξασφαλίζουν βέλτιστη αρωματική συμπύκνωση.

Ένα δομημένο και κομψό ερυθρό κρασί Côtes du Roussillon Villages

Το κτήμα

Το Domaine du Clos des Fées, που ιδρύθηκε επίσημα το 1998, βρίσκεται στο Vingrau, στην καρδιά του Roussillon. Σήμερα, το κτήμα διευθύνουν η Claudine και ο πρώην σομελιέ Hervé Bizeul, οι οποίοι καλλιεργούν έναν αμπελώνα περίπου τριάντα εκταρίων με ασυμβίβαστη προσήλωση στην ποιότητα. Αρνούμενο να αγοράζει σταφύλια και επιλέγοντας πολύ χαμηλές αποδόσεις, το κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως απαραίτητο σημείο αναφοράς. Ξεχωρίζει για τη σχολαστική ερμηνεία των ακραίων τερουάρ του, παράγοντας κρασιά που εκφράζουν πιστά την προέλευσή τους, δομημένα και φτιαγμένα για την υψηλή γαστρονομία.

Ο αμπελώνας

Απλωμένο σε διάφορους τομείς της κοιλάδας του Agly, αυτό το τερουάρ του Côtes du Roussillon Villages αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά και σχιστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι ηλικίας 40 έως 80 ετών, αναπτύσσονται σε ένα ηλιόλουστο, καλά αεριζόμενο περιβάλλον που ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας και ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ραγών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα ηλιόλουστο καιρό στην περιοχή. Αυτές οι ευνοϊκές συνθήκες έδωσαν σταφύλια που συνδυάζουν τέλεια ωριμότητα με ωραία φρεσκάδα, προοιωνίζοντας ένα γλεύκος συμπυκνωμένο και θαυμάσια ισορροπημένο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ράγες, που τρυγήθηκαν σε πλήρη ωριμότητα, υποβάλλονται σε μακρά παραμονή με τα στέμφυλα και ήπια εκχύλιση, με τακτικό πάτημα της κάπας σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει προσεκτικά σε δρύινα βαρέλια, όπου η τανική του δομή εκλεπτύνεται και η αρωματική του παλέτα αποκτά πολυπλοκότητα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό προέρχεται από ανάμειξη των ποικιλιών Syrah (50%), Grenache Noir (30%) και Carignan (20%).