Le Clos des Fées 2023

Σημειώσεις Γεύσης και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Clos des Fées 2023

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρα, βαθιά απόχρωση με μενεξεδί και γρανάτινες ανταύγειες, αντανακλώντας μια όμορφη συμπύκνωση ύλης.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα σύνθετο, έντονο αρωματικό προφίλ, απελευθερώνοντας αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει τυπικές νότες γκαρίγκ μαζί με λεπτές πινελιές γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Πλούσιο σε σώμα και επίμονο, το στόμα σαγηνεύει με τη συμπυκνωμένη ύλη του και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Στηρίζεται σε ένα κομψά δομημένο ταννικό πλαίσιο, παρατείνοντας την απόλαυση σε ένα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με νόστιμα κρέατα, όπως αρνίσιο μπούτι ψημένο με βότανα, μια εκλεκτή κοπή ώριμου βοδινού, ή πιάτα με μειωμένη σάλτσα. Θα ταιριάξει επίσης όμορφα με κυνήγι ή ώριμα τυριά με πιεσμένη μάζα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2023, συνιστάται να το αερίσετε σε καράφα για περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα και να το απολαύσετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με τη λεπτή δομή του, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για πολλά χρόνια ακόμη.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί προέρχεται από ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις, περίπου 14 εκατόλιτρα ανά εκτάριο φέτος, εξασφαλίζοντας βέλτιστη συμπύκνωση αρωμάτων.

Ένα Δομημένο και Κομψό Κόκκινο Κρασί από την Côtes du Roussillon Villages

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1998, το Domaine du Clos des Fées βρίσκεται στο Vingrau, στην καρδιά του Roussillon. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την Claudine και τον Hervé Bizeul, πρώην σομελιέ, οι οποίοι καλλιεργούν περίπου τριάντα εκτάρια αμπελώνων με εξαιρετική προσοχή στην ποιότητα. Αρνούμενο να αγοράζει σταφύλια και ευνοώντας πολύ χαμηλές αποδόσεις, το κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα σημείο αναφοράς που δεν πρέπει να χάσει κανείς. Ξεχωρίζει για τη σχολαστική ανάγνωση των ακραίων terroir του, παράγοντας κρασιά ξεχωριστά, δομημένα και τέλεια κατάλληλα για υψηλή γαστρονομία.

Ο Αμπελώνας

Εκτεινόμενο σε αρκετούς τομείς της κοιλάδας του Agly, αυτό το terroir της Côtes du Roussillon Villages αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και σχιστόλιθο. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία είναι μεταξύ 40 και 80 ετών, μεγαλώνουν σε ένα ανεμώδες, ηλιόλουστο περιβάλλον που ευνοεί την ιδανική ωρίμανση. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, με τον τρύγο να πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών.

Η Σοδειά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ηλιόλουστο καιρό στην περιοχή. Αυτές οι ευνοϊκές συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια που συνδύαζαν τέλεια ωριμότητα με ωραία φρεσκάδα, υποσχόμενα συμπυκνωμένους, καλά ισορροπημένους χυμούς.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Οι ράγες, τρυγημένες σε πλήρη ωριμότητα, υφίστανται μακρές μηλογαλακτικές ζυμώσεις και ήπιες εκχυλίσεις, με τακτικό βύθισμα του πώματος σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται προσεκτικά σε βαρέλια δρυός, επιτρέποντας στην ταννική δομή του να εκλεπτυνθεί και στην αρωματική του παλέτα να γίνει πιο σύνθετη πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Αυτό το κρασί είναι μια συνδυαστική κουβέ από Syrah (50%), Grenache Noir (30%) και Carignan (20%).