Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape «Les Safres Rouges» 2024 του Clos du Caillou

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Στη μύτη αναδύονται αρώματα άγριων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κεράσι, μαζί με πικάντικες νότες αστεροειδούς γλυκάνισου, κάρδαμου, γλυκόριζας και θυμαριού.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα ξεχωρίζει για το εύρος και την κομψότητά του. Μεταξένιες τανίνες στηρίζουν μια λεπτή υφή και οδηγούν σε μια φρέσκια, επίμονη επίγευση με νύξεις μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκών μπαχαρικών.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά κρέατα και πιάτα με σάλτσα, όπως τουρνεντό Ροσίνι, καπνιστά ορτύκια, ποτ-ο-φε πουλερικών ή αρνί με βότανα της γκαρίγκ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού θα ωφεληθεί από μερικά χρόνια παλαίωσης στην κάβα, ώστε να αναπτύξει πλήρως την πολυπλοκότητά του, και θα βρίσκεται στο απόγειό του έως περίπου το 2039.

Η λεπταίσθητη έκφραση ενός αμμώδους τερουάρ στην Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένο ως οινοποιητικό κτήμα το 1955, το Le Clos du Caillou βρίσκεται στο Courthézon. Η ιδιοκτησία έχει την ασυνήθιστη ιδιαιτερότητα να αποτελεί θύλακα Côtes-du-Rhône μέσα στο ίδιο το γειτονικό cru. Σήμερα το κτήμα διευθύνουν η Sylvie Vacheron και τα παιδιά της, Marilou και Axel, μαζί με τον οινολόγο Bruno Gaspard, και εκτείνεται σε περίπου πενήντα εκτάρια. Γνωστό για την προσέγγισή του με επίκεντρο το τερουάρ, καλλιεργεί τα αμπέλια του βιολογικά και βιοδυναμικά, παράγοντας κρασιά που αποδίδουν όλη τη λεπτότητα των αμμωδών εδαφών.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το lieu-dit Les Bédines, στο βορειοανατολικό τμήμα της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη από άμμο και safres, ένα είδος συμπαγούς άμμου που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του απαλότητα και φινέτσα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ενισχύοντας έτσι την τοπική βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Οι ρώγες αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν υποβληθούν σε συνζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Οι παρατεταμένες εκχυλίσεις επιτρέπουν μια ήπια εξαγωγή των συστατικών. Στη συνέχεια, αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού παλαιώνει για περίπου 14 μήνες σε μεγάλα, παλαιά δοχεία, κυρίως σε foudres και demi-muids τριάντα ετών, περιορίζοντας έτσι την επίδραση της νέας δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache (90%), Mourvèdre (10%).