Les Chorégies 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Clos de l'Oratoire des Papes "Les Chorégies" 2022 από την L'Oratoire des Papes

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Αποκαλύπτει ένα έντονο κίτρινο χρώμα, το οποίο αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες αποχρώσεις.

Μύτη
Με μεγάλη φινέτσα, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λευκών φρούτων όπως το αχλάδι και το άνθος κράταιγου. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς ανθικές νότες, υπογραμμισμένες από μια διακριτική ορυκτή πινελιά πυρόλιθου.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει με μια λαξευμένη δομή, προσφέροντας μια εκπληκτική ισορροπία ανάμεσα σε μια όμορφη γλυκύτητα, μια αναζωογονητική τάση και έντονη αλμυρότητα. Το μακρόσυρτο, εύπιοτο τελείωμα εκτείνεται με μια ευχάριστη υποψία πικράδας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ευγενικά θαλασσινά, όπως τα χτένια ή τον αστακό. Θα αναδείξει επίσης την ουρά καλκανιού με κρόκο, πιάτα με φρέσκια τρούφα, καραβίδες ή καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία περίπου 10°C, αφού το αφήσετε να αερίσει για περίπου τριάντα λεπτά ή ανοίγοντάς το λίγες ώρες νωρίτερα. Μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά διαθέτει επίσης τη δυναμική παλαίωσης να εξελιχθεί στο κελάρι για 10 χρόνια ή περισσότερο.

Άλλα χαρακτηριστικά

Για να διατηρηθεί όλη η ζωντάνια και η αρωματική καθαρότητα αυτής της cuvée, δεν πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση κατά την παραγωγή της.

Η ορυκτή καθαρότητα ενός λευκού κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1880, η L'Oratoire des Papes είναι μια ιστορική φιγούρα της κοιλάδας του Ροδανού. Η εμβληματική της ετικέτα, που δημιουργήθηκε το 1926, είναι αναγνωρισμένη παγκοσμίως. Εγκατεστημένο στο Courthézon, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον François Miquel, μετά την εξαγορά του από τον Οίκο Ogier το 2000. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Édouard Guérin, το κτήμα διακρίνεται μέσα από τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια και τη διατήρηση της ζωής του εδάφους, παράγοντας κρασιά που εκφράζουν με μεγάλη ακρίβεια τη γεωλογική πολυπλοκότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Châteauneuf-du-Pape χαρακτηρίζεται από ένα εξαιρετικό γεωλογικό μωσαϊκό. Για αυτή τη λευκή cuvée, τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από αγροτεμάχια που εκτείνονται σε ασβεστολιθικές εξάρσεις που ανάγονται στην περίοδο του Ουργκονίου. Αυτό το ιδιαίτερο, εξαιρετικά φτωχό terroir προσδίδει στα κλήματα μια μοναδική ικανότητα να αντλούν τη φρεσκάδα και την αλμυρότητα που απαιτούνται για την παραγωγή σπουδαίων λευκών κρασιών. Το κτήμα ευνοεί μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, με φυσική χλωριδική κάλυψη και τη χρήση οργανικών λιπασμάτων, καλλιεργώντας ένα ζωντανό οικοσύστημα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή. Τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε άμεση πίεση, ακολουθούμενη από ψυχρή στατική διαύγαση. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας, σε κεραμικούς αμφορείς των 600 λίτρων και βαρέλια γαλλικής δρυός των 300 λίτρων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για εννέα μήνες στα ίδια αυτά δοχεία, πριν αναπαυθεί για έναν επιπλέον χρόνο στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Clairette (50%), Bourboulenc (50%).