L'Oratoire des Papes : Châteauneuf-du-Pape 2020

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Προτάσεις για το Châteauneuf-du-Pape 2020 της L'Oratoire des Papes

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση γρανάτη μέτριας έντασης, αναδεικνυόμενη από διακριτικές μενεξεδί και μπλε ανταύγειες.

Μύτη
Πλούσιο και σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ωριμασμένων φρούτων, όπως κεράσι burlat, δαμάσκηνο και σύκο. Ενισχύεται περαιτέρω από ανθικές νότες, γλυκά μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο, και μεσογειακές πινελιές που θυμίζουν μακί και δάφνη, με φινετσάτες υποτυπώσεις κακάο και καπνού να συμπληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει εξαιρετική συμπύκνωση με μετρημένη εκχύλιση, αναδεικνύοντας μεταξένιες, βελούδινες τανίνες. Γεύσεις από θρυμματισμένα κόκκινα φρούτα και κιρς εκφράζονται με μεγάλη καθαρότητα. Παρά τη δύναμή του, αυτό το κρασί διατηρεί αξιοσημείωτη φρεσκάδα και εκπληκτική πόσιμη ευκολία, με ένα μακρύ τελείωμα με νότες μενθόλης.

Συνδυασμοί με Φαγητά

Αυτό το γαστρονομικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια σε γεύση κόκκινα κρέατα, όπως το tournedos Rossini ή το μοσχάρι σε κρούστα αλατιού. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά με τρούφα, σοτέ από άγρια μανιτάρια, πικάντικα πιάτα ή μια πιατέλα με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2020, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16°C, φροντίζοντας να ανοίξετε το μπουκάλι περίπου μία ώρα πριν τη γευστική δοκιμή. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2040.

Η Κομψότητα και η Δύναμη ενός Κόκκινου Κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το Κτήμα

Η ιστορία του αμπελώνα ξεκίνησε το 1880, αλλά ήταν το 1926 που η μάρκα L'Oratoire des Papes γεννήθηκε επίσημα, αναγνωρίσιμη από την εμβληματική της ετικέτα σε στιλ Art Deco. Βρίσκεται στην Κοιλάδα του Ροδανού, αυτό το ιστορικό κτήμα ανήκει σήμερα στον όμιλο AdVini, υπό τη διεύθυνση του Maison Ogier. Πραγματικός πρεσβευτής της Προβηγκιανής αριστείας, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στην αγροοικολογία και τη διατήρηση της κληρονομιάς του, που αποτυπώνεται στο αναπαλαιωμένο μοναστήρι του.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια ανθίζουν στα εμβληματικά terroir της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape, που αποτελούνται από στρογγυλεμένα βότσαλα, κόκκινο πηλό, αμμώδη ασβεστόλιθο και θραύσματα ασβεστόλιθου. Καλλιεργούμενο βιολογικά από το 2008, το κτήμα ευνοεί μια φυσική προσέγγιση με λίπανση βασισμένη σε τοπικό κομπόστ, διαφοροποιημένες καλλιέργειες εδαφοκάλυψης και προσεκτική massale επιλογή για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του εδάφους.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, οι διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών υφίστανται συζύμωση για να ενθαρρύνουν την ενσωμάτωση των αρωμάτων από τα πρώτα στάδια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει με υπομονή για περίπου έναν χρόνο σε παλιούς δρύινους foudres περίπου τριάντα ετών, βελτιώνοντας τη δομή του ενώ διατηρεί τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών

80% Grenache, 8% Syrah, 7% Mourvèdre, 5% Cinsault.