L'Oratoire des Papes : Châteauneuf-du-Pape 2003

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape 2003 του L'Oratoire des Papes

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτεται μια απόχρωση που κυμαίνεται από το γρανάτη έως το βαθύ δαμάσκηνο και αντικατοπτρίζει μια όμορφη εξέλιξη.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα γλυκού φρούτου και γλυκόριζας, που πλέκονται με νότες αρωματικών βοτάνων της garrigue και μαγειρεμένων λαχανικών. Με τον χρόνο αναπτύσσει ένα τριτογενές μπουκέτο που παραπέμπει σε δέρμα, ξανθό καπνό και αποξηραμένο σύκο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί μέτριου σώματος γοητεύει με την κομψότητα και την απαλότητά του. Η δομή είναι εύκαμπτη, με στήριγμα ώριμες, απαλά ενσωματωμένες τανίνες και πλούσια υφή, χαρίζοντας μια λεπτή και θερμαντική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα ψημένα ροζ, όπως το στήθος πάπιας, με ψητά πουλερικά, πιάτα με μανιτάρια και προβηγκιανές σπεσιαλιτέ όπως η daube. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με φτερωτό κυνήγι και με ημιώριμα τυριά πιεσμένης μάζας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Châteauneuf-du-Pape 2003 έχει φτάσει στο οροπέδιο ωριμότητάς του και μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η λεπτότητά του.

Η κομψότητα και η ωριμότητα ενός Châteauneuf-du-Pape λουσμένου στον ήλιο

Το κτήμα

Το L'Oratoire des Papes, που ιδρύθηκε το 1880 γύρω από ένα οικόπεδο με παρεκκλήσι αφιερωμένο στον Άγιο Μάρκο, είναι ένα ιστορικό κτήμα στην Κοιλάδα του Ρόνου της Γαλλίας. Αναγνωρίσιμο από την εμβληματική ετικέτα του που χρονολογείται από το 1926, αυτό το θρυλικό cru αποκτήθηκε το 2000 από τη Maison Ogier, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Édouard Guérin, το κτήμα ξεχωρίζει ως πραγματικός πρεσβευτής της προβηγκιανής αριστείας, συνδυάζοντας πλούσια κληρονομιά, τρωγλοδυτικά κελάρια και μια φιλοσοφία αποφασιστικά στραμμένη στην αυθεντική έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 25 εκταρίων εκτείνεται σε ένα μωσαϊκό σπάνιων terroir στο Châteauneuf-du-Pape, συνδυάζοντας θραύσματα ασβεστόλιθου, αμμώδη safres και στρογγυλεμένα βότσαλα. Το κτήμα, που καλλιεργείται βιολογικά με βιοδυναμικές δοκιμές, προκρίνει την άροση με άλογο και τον αποκλειστικά χειροκίνητο τρύγο. Οι αμπελώνες επωφελούνται επίσης από τη στεγνωτική επίδραση του μιστραλιού, που προστατεύει φυσικά τα σταφύλια από τις ασθένειες.

Η χρονιά

Η χρονιά 2003 σημαδεύτηκε από καύσωνα το καλοκαίρι και ακραίες θερμοκρασίες σε ολόκληρη την περιοχή. Οι επαναλαμβανόμενοι καύσωνες, σε συνδυασμό με το έλλειμμα νερού, οδήγησαν σε πρώιμη ωρίμανση των ραγών, καθιστώντας αναγκαία την πρόωρη έναρξη του τρύγου, ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Châteauneuf-du-Pape 2003 στοχεύει στην πιστή έκφραση του terroir, χωρίς υπερβολική εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται αρχικά για περίπου δώδεκα μήνες σε κόλουρες κωνικές δεξαμενές από γαλλική δρυ, που ευνοούν την ήπια μικροοξυγόνωση, και συνεχίζεται για οκτώ μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, ώστε να εναρμονιστεί το τελικό μείγμα στα τρωγλοδυτικά κελάρια του κτήματος.

Ποικιλίες σταφυλιού

Στο μείγμα κυριαρχεί ο Γκρενάς, συμπληρωμένος από Σιρά και Μουρβέντρ.