L'Oratoire des Papes : Châteauneuf-du-Pape 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του L'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη ρουμπινί απόχρωση, με διακριτικές μπλε ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη προσφέρει γενναιόδωρα αρώματα ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Σε αυτά προστίθενται κομψές νότες γκαρίγκ, γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας και κακάο, αναδεικνυόμενες από μια απαλή καπνιστή πινελιά.

Στόμα
Συμπυκνωμένος και γενναιόδωρος, ο οίνος στο στόμα σαγηνεύει με τη βελούδινη υφή και τις μεταξένιες τανίνες του. Μια ωραία φρεσκάδα ισορροπεί αυτόν τον πλούτο, προσφέροντας μια μεγάλη επίγευση με νότες μαρμελάδας σμέουρου και μαύρης σοκολάτας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα πουλερικά με τρούφα, ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα όπως αρνί Προβηγκίας, καθώς και μεσογειακά μαγειρευτά ή μικρά πτερωτά θηράματα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Châteauneuf-du-Pape 2018 αποκαλύπτει την πλήρη δυναμική του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Η αυθεντική έκφραση των μεγάλων terroirs του Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1926, το L'Oratoire des Papes είναι ένα εμβληματικό κτήμα στην κοιλάδα του Ροδανού, γνωστό για την ετικέτα του σε στιλ Art Deco που παραμένει αμετάβλητη από την ίδρυσή του. Εκτεινόμενο σε περίπου 20 εκτάρια, το κτήμα διαφοροποιείται χάρη στην έντονη δέσμευσή του στην αγροοικολογία και στην ιστορική κληρονομιά του που συνδέεται με τους Πάπες της Αβινιόν. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στην εταιρεία Ogier, μέλος του ομίλου AdVini, και τη διεύθυνσή του έχει ο François Miquel. Ο ίδιος συνεχίζει να διατηρεί την υψηλή ποιότητα της ονομασίας, συνδυάζοντας τις παραδόσεις αμπελουργίας με αυστηρές περιβαλλοντικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας πίσω από αυτό το κρασί εκτείνεται στα τέσσερα μεγάλα γεωλογικά terroirs της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape: τα περίφημα στρογγυλεμένα βότσαλα, τον κόκκινο ψαμμίτη, τα safres και τα ασβεστολιθικά θραύσματα. Καλλιεργούμενος με αγροοικολογικές μεθόδους, ο αμπελώνας επωφελείται από φυσική εδαφοκάλυψη και λίπανση αποκλειστικά από ζωικό κομπόστ. Το κτήμα προτιμά επίσης τη massale επιλογή και το κλάδεμα που σέβεται τη ροή των χυμών του αμπελιού, εξασφαλίζοντας τη μακροζωία και την ισορροπία των πρέμνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο πρώιμος τρύγος με το χέρι συμβάλλει στη διατήρηση της βέλτιστης φρεσκάδας. Η οινοποίηση του Châteauneuf-du-Pape 2018 περιλαμβάνει μακρές περιόδους εκχύλισης και συζύμωση σταφυλιών από διαφορετικά terroirs. Ο οίνος παλαιώνει αρχικά για ένα χρόνο σε τριανταετή δρύινα foudres, γεγονός που βοηθά στη μαλάκυνση των τανινών, πριν από μια περαιτέρω παλαίωση έξι έως οκτώ μηνών σε δεξαμενές τσιμέντου για τη φυσική σταθεροποίηση του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache Noir (80%), Syrah (10%), Cinsault και Mourvèdre (10%).