L'Oratoire des Papes : Châteauneuf-du-Pape 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape 2012 του L'Oratoire des Papes

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ χρώμα γρανάτη με έντονες ιώδεις αντανακλάσεις.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια συναρπαστική αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μαύρου κερασιού, καρπών αρκεύθου και μαύρου πιπεριού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αναπτύσσει αποχρώσεις σπασμένου βατόμουρου, σοκολάτας και αρωματικών φυτών της garrigue που παραπέμπουν σε θυμάρι και δάφνη. Νύξεις γλυκόριζας, μαύρης ελιάς και κουτιού πούρων ολοκληρώνουν αυτή τη μεσογειακή αρωματική παλέτα.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί γοητεύει με την εξαιρετικά βελούδινη και κρεμώδη υφή του. Το Grenache προσφέρει μια μεταξένια απαλότητα πριν επιβληθεί η δύναμη του κρασιού. Γεύσεις ώριμων, σχεδόν κομποστοποιημένων κόκκινων φρούτων συνοδεύονται από μπαχαρικά, γλυκόριζα και μαύρο πιπέρι. Οι τανίνες, τέλεια δομημένες και επίμονες, επενδύουν τον ουρανίσκο με φινέτσα. Το αξιοσημείωτα μακρύ φινίρισμα παραμένει σε μενθολωμένες και μεταλλικές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Châteauneuf-du-Pape 2012 ταιριάζει εξαιρετικά με ωριμασμένα κόκκινα κρέατα, ψητό μπούτι αρνιού με βότανα της Προβηγκίας και πιάτα αργής μαγειρικής όπως το cassoulet. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φτερωτά κυνήγια, παρασκευές από ελάφι και παλαιωμένα τυριά. Ψητά μεσογειακά λαχανικά, ιδιαίτερα μελιτζάνα και άγρια μανιτάρια, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτό το Châteauneuf-du-Pape 2012 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Η αποκάνωση για δύο έως τέσσερις ώρες επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Ένα πλούσιο και μεταξένιο Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Το L'Oratoire des Papes έχει τις ρίζες του στο 1880, όταν ο Edouard Amouroux κληρονόμησε ένα αμπελοτεμάχιο μέσω γάμου. Το κτήμα οφείλει το όνομά του σε ένα εκκλησάκι του 18ου αιώνα αφιερωμένο στον Άγιο Μάρκο, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον αμπελώνα. Το 1926, ο Léonce Amouroux δημιούργησε το εμβληματικό σήμα με την αναγνωρίσιμη ετικέτα Art Deco, η οποία παραμένει αναλλοίωτη εδώ και σχεδόν έναν αιώνα. Το κτήμα εξαγοράστηκε το 2000 από τον οίκο Ogier, που ανήκει πλέον στον όμιλο AdVini, και εκτείνεται σε 100 εκτάρια στην κοιλάδα του Ροδανού. Από το 2015, ο Édouard Guérin, τεχνικός διευθυντής, φέρνει ένα όραμα εστιασμένο στη βιολογική αμπελουργία και την αυθεντική έκφραση των terroirs του Châteauneuf-du-Pape.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του L'Oratoire des Papes καλύπτει 22 εκτάρια κατανεμημένα στα τέσσερα εμβληματικά terroirs του Châteauneuf-du-Pape: στρογγυλεμένα βότσαλα, σαφρ, ασβεστολιθικά θραύσματα και κόκκινος ψαμμίτης. Αυτά τα εδάφη, που προέρχονται από τρεις διακριτές γεωλογικές περιόδους, χαρίζουν στο κρασί την αξιοσημείωτη πολυπλοκότητά του. Τα αμπελοτεμάχια ευνοούνται από ηλιόλουστο μεσογειακό κλίμα, μετριασμένο από τον μιστράλ. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2006, με άροση με άλογα και αποκλειστική χρήση φυσικού λιπάσματος από το 2018. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία ξεπερνούν τα πενήντα χρόνια, καλλιεργούνται με σεβασμό στη φυσική ισορροπία για την παραγωγή σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2012 χαρακτηρίζεται από κλασικές και μετριοπαθείς κλιματικές συνθήκες στη νότια κοιλάδα του Ροδανού. Ο χειμώνας και η άνοιξη σημειώθηκαν με μέτριες θερμοκρασίες, ευνοώντας ισορροπημένη βλαστική ανάπτυξη. Το καλοκαίρι, δροσερότερο και υγρότερο από τα προηγούμενα χρόνια, γνώρισε δύο καθοριστικά επεισόδια βροχόπτωσης: στα τέλη Αυγούστου, μια ευπρόσδεκτη βροχή διατήρησε την υδατική ισορροπία των αμπελιών, ενώ μια δεύτερη στα τέλη Σεπτεμβρίου επιτάχυνε την ωρίμανση των αργά ωριμαζόντων αμπελοτεμαχίων. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη συγκομιδή υγιών, ώριμων σταφυλιών διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή πραγματοποιείται στο χέρι με αυστηρή επιλογή τσαμπιών. Μετά από διπλή διαλογή, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται μερικώς ανάλογα με τα αμπελοτεμάχια. Η οινοποίηση του Châteauneuf-du-Pape 2012 πραγματοποιείται κυρίως σε οκτώ δεξαμενές σκυροδέματος σχήματος τουλίπας και εν μέρει σε βαρέλια 300 λίτρων. Η εκχύλιση, διάρκειας περίπου έξι εβδομάδων στους 25°C, ευνοεί την ήπια εξαγωγή. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δύο φάσεις: δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα foudres και δεξαμενές σκυροδέματος, ακολουθούμενοι από οκτώ επιπλέον μήνες σε δεξαμενές σκυροδέματος, συνολικά είκοσι μήνες πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, Syrah, συμπληρωμένες από άλλες παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape.