Les Chorégies 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Cuvée Les Chorégies 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα, σπάνιας συμπύκνωσης και όμορφης έντασης, παρουσιάζει γαλαζωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με δυνατές πικάντικες νότες, που υποστηρίζονται από ανθικές πινελιές, πάνω σε μια βάση ώριμου φρούτου.

Στόμα
Στο στόμα αναδεικνύεται η κομψότητα: η αρμονία ανάμεσα στο φρούτο και τα λουλούδια είναι ξεκάθαρη, στηριγμένη σε μια λεπτή, νευρώδη τανική δομή και παρατείνεται από μια μακριά, ισορροπημένη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ένα Tournedos Rossini, ένα μπούτι αρνιού ψημένο στη σούβλα ή ένα φιλέτο ελαφιού αποτελούν εκλεπτυσμένους συντρόφους.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C, μετά από 3 ώρες μετάγγισης. Αυτή η Cuvée μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2037.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός ερυθρού Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Πήρε το όνομά του από το εκκλησάκι κάτω από το πρώτο του αμπελοτεμάχιο, το L’Oratoire des Papes ενσαρκώνει εδώ και σχεδόν 150 χρόνια τον διαχρονικό δεσμό ανάμεσα στην απόλαυση και το κύρος. Αυτά τα κρασιά, που αποκαλύπτουν την πιο καθαρή αλλά και σύγχρονη έκφραση των τεσσάρων καθοριστικών τύπων εδάφους του Châteauneuf-du-Pape, είναι γνωστά πολύ πέρα από την περιοχή για την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν το Châteauneuf-du-Pape είναι ο πλούτος και η ποικιλομορφία των εδαφών του, που διαμορφώθηκαν σε τρεις διαφορετικές γεωλογικές περιόδους. Εκεί συναντά κανείς ασβεστολιθικά θραύσματα, στρογγυλεμένα βότσαλα, safre και κόκκινο ψαμμίτη. Πιστό σε αυτή την ποικιλομορφία, το κτήμα υιοθετεί μια προσέγγιση που σέβεται το terroir, εφαρμόζοντας αρχές βιολογικής καλλιέργειας στους αμπελώνες και προτιμώντας οινοποίηση χαμηλής παρέμβασης στο κελάρι, ώστε να διατηρεί την αυθεντικότητα και τη μοναδικότητα των terroirs.

Το κρασί

Η συλλογή Clos de L’Oratoire des Papes Les Chorégies, που παράγεται τόσο ως ερυθρό όσο και ως λευκό κρασί, προέρχεται από επιλογή εξαιρετικών αμπελοτεμαχίων στο Châteauneuf-du-Pape. Από τεμάχια με παλιά κλήματα που φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1960 σε στρογγυλεμένα βότσαλα (για τα ερυθρά), αυτά τα κρασιά από το Rhône αποκαλύπτουν μια συμπύκνωση κομψότητας, έντασης και γενναιοδωρίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Chorégies Rouge οινοποιήθηκε αποκλειστικά σε foudres των 18 hL. Η οινοποίηση, που πραγματοποιείται κυρίως με ολόκληρα τσαμπιά, αξιοποιεί το επιμήκες σχήμα των foudres, το οποίο προσφέρει μεγάλη επιφάνεια ανταλλαγής μεταξύ μούστου και φλοιών κατά τη ζύμωση. Στη συνέχεια, οι φλοιοί παραμένουν βυθισμένοι ώστε να παρατείνεται απαλά η εκχύλιση μέσω μιας διαδικασίας έγχυσης. Οι ώριμες, εύπλαστες τανίνες απελευθερώνονται φυσικά κατά τη διάρκεια μιας εκχύλισης με τα στέμφυλα διάρκειας 5 έως 7 εβδομάδων.

Τα κρασιά βάσης του χαρμανιού παλαιώνουν για 12 μήνες σε foudres, βαρέλια των 300 λίτρων και αμφορείς, σε αναλογίες που καθορίζονται από τη χρονιά, και στη συνέχεια 7 μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και 18 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache και Mourvèdre