Clos de l'Oratoire des Papes Les Chorégies 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de l'Oratoire des Papes «Les Chorégies» 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει μια λεπτή, βαθιά πορφυρή απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές γαλαζωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι δυναμικό και εξαιρετικά κομψό και αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Αναδίδει αρώματα ώριμων και μαγειρεμένων φρούτων. Λεπτές ανθικές πινελιές και νότες μπαχαρικών, χαρακτηριστικές του terroir του, τα συνοδεύουν αρμονικά.

Στόμα
Το στόμα έχει μια πολυτελώς βελούδινη, μεταξένια υφή. Γεύσεις ζαχαρωμένων φρούτων μπλέκονται με μπαχαρικά και λουλούδια. Ακολουθεί μια πλούσια, επίμονη επίγευση, στην οποία μια αριστοκρατική και ευχάριστη πικράδα προσθέτει φρεσκάδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαριού, κομμάτια αρνιού ή στήθος πάπιας. Θα αναδείξει επίσης ψητό κυνήγι, καθώς και εκλεπτυσμένα πιάτα με τρούφα, όπως έναν κρεμώδη πουρέ ή φρέσκα ζυμαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Clos de l'Oratoire des Papes «Les Chorégies» 2018, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16–18 °C. Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα 2 έως 4 ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Εναλλακτικά, ανοίξτε τη φιάλη 18 έως 24 ώρες νωρίτερα και αφαιρέστε μια μικρή ποσότητα κρασιού, ώστε να ευνοηθεί ο αερισμός του. Το κρασί αυτό είναι φτιαγμένο για παλαίωση. Μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και θα προσφέρει μεγάλη απόλαυση έως περίπου το 2033.

L'Oratoire des Papes, η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Ροδανού

Το κτήμα

Το L'Oratoire des Papes είναι ένα εμβληματικό κτήμα της Κοιλάδας του Ροδανού. Ιδρύθηκε επίσημα το 1926, όταν κατοχυρώθηκε η περίφημη ετικέτα του σε στιλ Art Deco. Αν και οι οικογενειακές του ρίζες ανάγονται στο 1880, το κτήμα ανήκει από το 2000 στη Maison Ogier, μέλος του ομίλου AdVini. Υπό τη διεύθυνση του François Miquel, εκτείνεται σε 38,5 εκτάρια. Ο παραγωγός αυτός είναι βαθιά αφοσιωμένος στο περιβάλλον, με βιολογική αμπελοκαλλιέργεια και δοκιμές βιοδυναμικής. Επιδιώκει να αναδείξει την καθαρότητα των terroir του μέσα από κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Αποτέλεσμα αυστηρής επιλογής αμπελοτεμαχίων, το κρασί αυτό προέρχεται από γηραιά κλήματα στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Το terroir αποτελείται κυρίως από τις περίφημες «galets roulés». Πρόκειται για στρογγυλεμένες πέτρες που αποθηκεύουν τη θερμότητα της ημέρας και την αποδίδουν τη νύχτα, ευνοώντας έτσι τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Ο αμπελώνας έχει μεσογειακό κλίμα και τον σαρώνει ο Μιστράλ, ένας ξηρός άνεμος που προστατεύει με φυσικό τρόπο τα κλήματα από τις ασθένειες. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να προστατεύονται τα γηραιά κλήματα και να διασφαλίζεται η ακεραιότητα των τσαμπιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos de l'Oratoire des Papes «Les Chorégies» 2018 δημιουργείται με σχολαστική φροντίδα στο οινοποιείο. Τα σταφύλια, με σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, οινοποιούνται αποκλειστικά σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres) των 18 εκατόλιτρων. Η παλαίωση ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια. Το κρασί παραμένει αρχικά 12 μήνες πριν από την ανάμειξη και στη συνέχεια ωριμάζει στη φιάλη για άλλους 36 μήνες. Έτσι, όταν κυκλοφορεί, έχει αρμονική δομή και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό παράγεται από χαρμάνι με κυρίαρχη την ποικιλία Grenache, που συμπληρώνεται από Syrah και Mourvèdre.