Les Vins d'Emmanuelle : Dans le Miroir 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fumé 2024 Les Vins d'Emmanuelle

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος από τη Γαλλία αποκαλύπτει ένα λαμπερό, ακτινοβόλο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, αρμονικά συνδυασμένες με αποχρώσεις πυξού και φύλλου φραγκοστάφυλου. Μια ορυκτή και διακριτικά καπνιστή διάσταση ολοκληρώνει το σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μια υπέροχη πληρότητα στη μέση του στόματος, στηριζόμενη από ώριμο, γενναιόδωρο φρούτο. Η ζωντανή οξύτητα ισορροπεί έναν έντονο ορυκτό χαρακτήρα, προσφέροντας μια αυθεντική, ανεπιτήδευτη έκφραση του φρούτου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια του γλυκού νερού όπως ο τούρνος, θαλασσινά όπως τα στρείδια και οι αχιβάδες, ή με πιάτα πουλερικών σε κρεμώδη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με κατσικίσιο τυρί και ανοιξιάτικα πιάτα με σπαράγγια ή αγκινάρες.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτή η σοδειά του 2024 ξυπνά ιδανικά τον ουρανίσκο πριν από ένα γεύμα χάρη στην υπέροχη ζωντάνια και την αναζωογονητική φρεσκάδα του.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir Pouilly-Fumé

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στις 21 Σεπτεμβρίου 2017 στο Sancerre, ο οίκος negociant Les Vins d'Emmanuelle διοικείται από την πρόεδρο και ιδρύτριά του, Emmanuelle Mellot. Καταγόμενη από μια διακεκριμένη γενιά οινοποιών, επέλεξε να χαράξει τον δικό της δρόμο επιλέγοντας cuvées από συνεργαζόμενους παραγωγούς στην κοιλάδα του Λίγηρα. Παθιασμένη υπερασπίστρια του περιβάλλοντος, συνεργάζεται αποκλειστικά με κτήματα που εφαρμόζουν βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Αυτή η προσέγγιση της επιτρέπει να προσφέρει αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν μια γνήσια φιλοσοφία μοιράσματος και σεβασμού για το terroir.

Ο αμπελώνας

Το terroir της ονομασίας Pouilly-Fumé διακρίνεται από εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, άργιλο και πυριτόλιθο. Αυτά τα μοναδικά γεωλογικά χαρακτηριστικά προσδίδουν στα σταφύλια μια έντονη ορυκτή ταυτότητα. Τα αγροτεμάχια που επιλέχθηκαν για αυτή την cuvée καλλιεργούνται με τον μέγιστο σεβασμό για το περιβάλλον, χρησιμοποιώντας βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε κιβώτια των 25 κιλών για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών, ακολουθούμενη από αυστηρή διαλογή σε ταινιόδρομο. Στη συνέχεια πραγματοποιείται απαλό πάτημα για την εξαγωγή του πιο καθαρού χυμού. Η ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ επτά και εννέα μηνών, με το ένα τρίτο του κρασιού να αναπαύεται σε ημι-βαρέλια και τα υπόλοιπα δύο τρίτα σε δεξαμενές από σκυρόδεμα ή ανοξείδωτο ατσάλι. Η παρατεταμένη παλαίωση επί των οινολασπών ενισχύει τη συνολική αρωματική πλοκή.

Ποικιλία σταφυλιού

Sauvignon Blanc (100%).