Lopez de Heredia : Vina Cubillo Crianza 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Viña Cubillo Crianza 2017 από τον López de Heredia

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, ανοιχτό ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη στα χείλη, αντικατοπτρίζοντας την εξέλιξη του κρασιού μετά από τρία χρόνια παλαίωσης σε βαρέλι.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια αρωματική πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζεται από γήινες νότες μανιταριού, υπόβλαστου και τρούφας. Αρώματα γλυκόριζας αναδύονται, συνοδευόμενα από πικάντικες νύξεις μαύρου πιπεριού και κανέλας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς τριτογενείς νότες δέρματος, καπνού και αποξηραμένων λουλουδιών.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το κρασί μαγεύει με τη φρεσκάδα και την κομψότητά του. Η επίθεση είναι ζωηρή, ακολουθούμενη από μια μεταξένια υφή με εκλεπτυσμένες, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει γεύσεις ώριμων σκούρων φρούτων, δαμάσκηνου και μαύρου κερασιού, ενισχυμένες από νότες καπνού, δέρματος και μια αυξανόμενη μεταλλικότητα. Το φινίρισμα ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος και την ευχάριστη επιμονή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με παραδοσιακά πιάτα όπως σούπες οσπρίων, μικρό κυνήγι όπως κουνέλι ή πέρδικα, και σιγομαγειρεμένα κρέατα σε σάλτσα. Συνοδεύει επίσης κομψά παρασκευές με μανιτάρια, παλαιωμένα τυριά από πρόβειο γάλα, καθώς και πιάτα αργής μαγειρικής όπως ουρά βοδινού ή μάγουλα χοιρινού.

Σερβίρισμα και αποθήκευση
Το Viña Cubillo Crianza 2017 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η αποσταγγισμένη μετάγγιση για μία ώρα επιτρέπει στην αρωματική πολυπλοκότητά του να εκφραστεί πλήρως.

Ένα Rioja Alta Crianza πιστό στην παράδοση του López de Heredia

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1877 από τον Rafael López de Heredia y Landeta στο Haro, την πρωτεύουσα της Rioja Alta, και η bodega παραμένει μία από τις τρεις παλαιότερες στην περιοχή. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με τη María José López de Heredia ως διευθύνουσα σύμβουλο, τη Mercedes López de Heredia ως τεχνική διευθύντρια και τον Julio César López de Heredia υπεύθυνο αμπελουργίας, το κτήμα καλλιεργεί 170 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε τέσσερις ιδιοκτησίες. Ο López de Heredia ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στις παραδοσιακές μεθόδους και την ιδιότητά του ως ανεξάρτητη οικογενειακή bodega, παράγοντας εξαιρετικά κρασιά με χειροτεχνικές τεχνικές που διατηρούνται εδώ και σχεδόν 150 χρόνια.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας Viña Cubillo εκτείνεται περίπου τέσσερα χιλιόμετρα από το Haro, σε υψόμετρο 465 μέτρων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τριτογενούς προέλευσης. Αυτό το terroir επωφελείται από ατλαντική επιρροή που μετριάζει τις θερμοκρασίες και ευνοεί σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας κατά την ωρίμανση, επιτρέποντας στα σταφύλια να αναπτύξουν λεπτή οξύτητα και βέλτιστη φαινολική ωριμότητα — ουσιαστικά χαρακτηριστικά των μεγάλων κρασιών της Rioja Alta.

Η χρονιά
Η χρονιά 2017 σημαδεύτηκε από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες. Τον Απρίλιο, ένας σφοδρός παγετός κατέστρεψε ολόκληρη τη βλάστηση του αμπελώνα Cubillo. Τα αμπέλια στη συνέχεια παρήγαγαν μια δεύτερη γενιά σταφυλιών που ωρίμασαν σε συντομότερο κύκλο και τρυγήθηκαν νωρίτερα. Αυτή η μοναδική κατάσταση συγκέντρωσε τα αρώματα και απέδωσε σταφύλια με ιδανική φαινολική ωριμότητα, χαρίζοντας στο κρασί αξιοσημείωτη φρεσκάδα και πιο έντονες τριτογενείς νότες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια του Viña Cubillo Crianza 2017 τρυγούνται στο χέρι και μεταφέρονται σε παραδοσιακά καλάθια από ξύλο λεύκας. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε αιωνόβια δρύινα κάδια με αυτόχθονες ζύμες και χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου τρία χρόνια σε βαρέλια αμερικανικής δρυός διαφόρων ηλικιών, κατασκευασμένα στο ιδιόκτητο βαρελοποιείο του κτήματος. Δύο χειροκίνητες μεταγγίσεις πραγματοποιούνται κάθε χρόνο. Η διαύγαση γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας φρέσκα ασπράδια αυγών, και το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς μηχανική διήθηση, διατηρώντας έτσι ολόκληρη την αρωματική πολυπλοκότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιών
Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo