Louis Jadot : Beaune 1er cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2018

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Beaune 1er cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά, πυκνή απόχρωση ρουμπινί, που εξελίσσεται προς λεπτές ανταύγειες γρανάτη με την πάροδο του χρόνου.

Μύτη
Σύνθετο και έντονο, το μπουκέτο ελευθερώνει αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων (μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), εμπλουτισμένα με πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και γλυκόριζας, καθώς και μια λεπτή μεταλλική και γήινη πινελιά.

Στόμα
Πλατύ και ισχυρό, το στόμα σαγηνεύει με τη βελούδινη υφή του και τη διεκδικητική αλλά ώριμη τανική του δομή. Το σύνολο ισορροπείται τέλεια από μια όμορφη φρεσκάδα, που εκτείνεται σε ένα τελείωμα αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται ιδανικά με την παραδοσιακή κουζίνα της Βουργουνδίας, όπως το boeuf bourguignon ή το coq au vin. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με χαρακτήρα, πουλερικά όπως η πάπια, καθώς και ώριμα τυριά όπως το Époisses ή το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτόν τον οίνο, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 με 17°C, με ελαφριά καράφα στα νιάτα του. Προικισμένος με στέρεη δομή, μπορεί να απολαυστεί σήμερα αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται στο κελάρι μέχρι περίπου το 2038.

Το εύρος και η δύναμη ενός Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στο Beaune από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Πλέον υπό την ιδιοκτησία της αμερικανικής οικογένειας Kopf και υπό την προεδρία του Thomas Seiter, λάμπει διεθνώς διατηρώντας παράλληλα μια ταυτότητα βαθιά ριζωμένη στο terroir του. Ταυτόχρονα οίκος négociant και ιδιοκτήτης ενός εκτεταμένου αμπελώνα 130 εκταρίων, ξεχωρίζει για την ισχυρή του περιβαλλοντική δέσμευση και την αποφασιστικότητά του να περιορίζει τις οινολογικές παρεμβάσεις. Οι οίνοι Louis Jadot ενσαρκώνουν έτσι την ποικιλομορφία και τον πλούτο των climats της Βουργουνδίας με μεγάλη συνέπεια.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στη νότια πλαγιά της Beaune, στα σύνορα με το Pommard, το climat Boucherottes είναι ένας επικλινής αμπελώνας. Τα εδάφη του αποτελούνται από βαθιά μάργα καλυμμένη με ιλύ στην επιφάνεια, προσφέροντας ένα terroir ευνοϊκό για τη συγκέντρωση των σταφυλιών. Καλλιεργούμενο χωρίς κανένα συνθετικό προϊόν για περισσότερες από δύο δεκαετίες, αυτό το terroir της Βουργουνδίας επωφελείται από την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας επιπέδου 3 και ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 ξεχωρίζει ως μια θερμή, πρώιμη και γενναιόδωρη σοδειά. Ένα ιδιαίτερα ηλιόλουστο καλοκαίρι επέτρεψε την επίτευξη της βέλτιστης φαινολικής ωρίμανσης των ραγών, προσφέροντας άφθονους όγκους διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση, οι ρώγες υποβάλλονται σε μια μακρά εκχύλιση περίπου τεσσάρων εβδομάδων σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από τακτικό pigeage και remontage. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του ίδιου του κτήματος, προσφέροντας μια κομψή δομή χωρίς να καλύπτει το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)