Louis Jadot : Beaune 1er cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ερυθρό κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, με μια όμορφη λαμπερότητα και αξιοσημείωτη ένταση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωηρές, φρέσκες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, ώριμο σμέουρο και βατόμουρο. Με τον αερισμό, λεπτές λουλουδάτες πινελιές βιολέτας συμπλέκονται με αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών και μια διακριτική ξυλώδη νότα που θυμίζει βανίλια και γαρύφαλλο.

Στόμα
Πλούσιο και καλά δομημένο, το στόμα προσφέρει συμπυκνωμένη φρουτώδη ύλη που υποστηρίζεται από τανίνες παρούσες αλλά με λεπτή υφή. Η άριστα ενσωματωμένη οξύτητα προσδίδει ένταση και φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση με χαρακτήρα μαύρων φρούτων και ελαφρώς καβουρδισμένες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά με ψητά πουλερικά, όπως φραγκόκοτα ή κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, καθώς και με κόκκινα κρέατα όπως μια μπριζόλα κόντρα μοσχαρίσια. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι, ή μαλακά τυριά όπως το Brie ή το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Προικισμένο με λεπτή δομή, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Η κομψότητα και η δομή ενός Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό που εδρεύει στο Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εκτεινόμενο σε αμπελώνα 125 έως 200 εκταρίων, αυτό το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Pierre-Henry Gagey. Φημισμένος για τη βαθιά του δέσμευση στην αυθεντική έκφραση των terroirs, ο οίκος συνδυάζει την παράδοση και τον σεβασμό προς το περιβάλλον για να προσφέρει μια ακριβή ερμηνεία των climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Στο δήμο του Beaune, στα σύνορα με το Pommard, ο climat Premier Cru "Les Boucherottes" εκτείνεται σε ολόκληρη πλαγιά. Αυτό το terroir ξεχωρίζει για τα εδάφη του που αποτελούνται από βαθιούς μάργους καλυμμένους με επιφανειακή ιλύ. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο με Haute Valeur Environnementale (HVE 3) από το 2019. Τα αμπέλια καλλιεργούνται χωρίς συνθετικά προϊόντα εδώ και περίπου είκοσι χρόνια, με τις εργασίες του εδάφους να πραγματοποιούνται μηχανικά ή με άλογο, με προοπτική τη βιολογική πιστοποίηση.

Η χρονιά

Το έτος 2022 προσέφερε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία, επιτρέποντας την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωρίμανσης χωρίς την επίδραση υπερβολικής ζέστης ή ξηρασίας. Αυτός ο ήπιος κύκλος ανάπτυξης οδήγησε σε υγιή σταφύλια, συνδυάζοντας όμορφη συμπύκνωση με διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης ξεκινά με την αποβοστρύχωση των ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ανοιχτές δεξαμενές για περίπου τέσσερις εβδομάδες, ευνοώντας μια ήπια και ελεγχόμενη εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια μεταγγίζεται σε βαρέλια για 18 μήνες παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια εντός των ιστορικών κελαριών του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir