Louis Jadot : Beaune 1er cru "Clos des Couchereaux" Héritiers Louis Jadot 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er cru "Clos des Couchereaux" Héritiers Louis Jadot 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με όμορφη ένταση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και φράουλα, που υποστηρίζονται από μεταλλικές και γήινες αποχρώσεις. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες γλυκόριζας και διακριτικές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Δομημένο και ακριβές, το στόμα προσφέρει μια όμορφη συγκέντρωση φρουτωδών γεύσεων που πλαισιώνονται από λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο επιδεικνύει υπέροχο όγκο και εκτείνεται προς μια μακρά, επίμονη επίγευση, που χαρακτηρίζεται από μεταλλικές, πικάντικες και γήινες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει αρμονικά με ψητά πουλερικά, ελαφριά πιάτα χοιρινού ή πτερωτά θηράματα σε σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πιάτα βοδινού σιγομαγειρεμένα με κρασί ή με μανιτάρια, καθώς και με χαρακτηριστικά ώριμα τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Beaune 1er cru αποκαλύπτει όλα τα αρώματά του όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί για παλαίωση απαιτεί μερικά χρόνια υπομονής στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί μέχρι και γύρω στο 2043.

Η κομψότητα και η δομή ενός κρασιού Beaune 1er cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Maison Louis Jadot αποτελεί εμβληματική μορφή της Βουργουνδίας. Με έδρα το Beaune, το κτήμα επιβλέπει σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται σε 220 έως 270 εκτάρια σε ολόκληρη την περιοχή. Από το 1985, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Kopf, που εκπροσωπείται από τρεις αδελφές, ενώ η διαχείριση έχει ανατεθεί στους Thomas Seiter και Thibault Gagey. Φημισμένος για τη δέσμευσή του στην αυθεντική έκφραση των terroirs, ο οίκος συνδυάζει τον ρόλο του ιδιοκτήτη με εκείνον του négociant προσφέροντας μια ευρεία γκάμα κρασιών Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Beaune 1er cru "Clos des Couchereaux" προέρχεται από ένα τεμάχιο που βρίσκεται στο ανώτερο τμήμα των πλαγιών, στο κέντρο του δήμου Beaune. Αυτό το terroir επωφελείται από πλήρη νότιο προσανατολισμό, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, που αποτελούνται από άργιλο και ασβεστόλιθο, ενώ απολαμβάνουν καλό φυσικό αερισμό που διαφυλάσσει την υγεία του αμπελώνα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από έναν σύνθετο βλαστικό κύκλο και απαιτητικές καιρικές συνθήκες, οι οποίες απαίτησαν ιδιαίτερη προσοχή καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή αυτού του Beaune 1er cru "Clos des Couchereaux" Héritiers Louis Jadot 2023, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Μετά από προσεκτική διαλογή, οι ρώγες αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια αφήνονται να εκχυλιστούν σε ανοιχτές δεξαμενές για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, με δύο καθημερινές αναδεύσεις. Η παλαίωση πραγματοποιείται έπειτα σε δρύινα βαρέλια για περίπου 16 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων συντελείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί τελικά αναμειγνύεται, κολλαρίζεται ελαφρώς και φιλτράρεται πριν εμφιαλωθεί υπό συνθήκες απουσίας οξυγόνου.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).