Louis Jadot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 από τον Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση με βαθιές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο και το φραγκοστάφυλο, μπλεγμένες με άνθινες πινελιές παιώνιας και βιολέτας. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, δείχνοντας αποχρώσεις από μπαχαρικά και μέντα, καθώς και μεταλλικά και γήινα αρώματα που θυμίζουν σανδαλόξυλο και καπνό.

Στόμα
Πλούσιο και κομψό, το στόμα προσφέρει έναν κρεμώδη πυρήνα με έμφαση στα φρούτα, υποστηριζόμενο από μια υπέροχη φρεσκάδα. Οι τανίνες, σφιχτές και μεταξένιες ταυτόχρονα, δομούν τη γευσιγνωσία μέχρι μια μακρά επίγευση σημαδεμένη από μεταλλικές και διακριτικά ξυλώδεις νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με πουλερικά κυνηγιού όπως ο φασιανός ή η πέρδικα, καθώς και με ψητά κρέατα όπως το ελάφι ή η πάπια. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ένα κόντρα φιλέτο μοσχαριού, πιάτα με βάση τα μανιτάρια όπως οι μοριές, ή παλαιωμένα τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται η ντεκαντάρισμα αυτού του κρασιού όσο είναι ακόμη νέο και το σερβίρισμά του σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 μπορεί να απολαυστεί από το 2029 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2050.

Η αριστοτεχνική έκφραση ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Louis Jadot

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1859, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί εμβληματικό θεσμό που εδρεύει στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Ανήκει σήμερα στην αμερικανική οικογένεια Kopf και προεδρεύεται από τον Thomas Seiter, ενώ εκτείνεται σε περίπου 270 εκτάρια αμπελώνων. Ταυτόχρονα négociant και παραγωγός, ο οίκος ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με σεβασμό στο περιβάλλον, με πρόσφατη βιολογική πιστοποίηση για μέρος των εκτάσεών του. Ο Louis Jadot θέτει ως ζήτημα τιμής την έκφραση της αυθεντικότητας των terroirs του μέσα από μια οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση και μια μοναδική τεχνογνωσία στην παλαίωση χάρη στο δικό του βαρελοποιείο.

Ο αμπελώνας

Το Chambertin-Clos de Bèze προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο 15,4 εκταρίων που βρίσκεται στο Gevrey-Chambertin, του οποίου τα όρια παραμένουν αμετάβλητα από το έτος 630. Με ανατολικό προσανατολισμό σε μια ήπια πλαγιά μεταξύ 275 και 310 μέτρων υψομέτρου, τα αμπέλια απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα εδάφη ποικίλλουν από λεπτό, βραχώδες ασβεστόλιθο στα υψηλότερα σημεία έως βαθύτερο αργιλώδες χώμα στη βάση της πλαγιάς, όλα εδραζόμενα σε υπέδαφος πλούσιο σε πυριτικά και θαλάσσια απολιθώματα.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι που διακόπηκε από αρκετούς καύσωνες. Παρ' όλα αυτά, τα αμπέλια επέδειξαν μεγάλη αντοχή. Ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη οξύτητα. Ο πρώιμος τρύγος, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, απέδωσε καρπούς άψογης υγειονομικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά τελάρα, διαλέγονται προσεκτικά και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, με πιζάζ και ανακυκλώσεις. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, ώστε να διατηρηθεί η φυσική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir