Louis Jadot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Κόκκινο στο χρώμα, το κρασί αυτό αποκαλύπτει έναν χιτώνα με βαθιές ρουμπινί αποχρώσεις, που εκτείνονται έως ανταύγειες μαύρου κερασιού.

Μύτη
Ισχυρό και εκλεπτυσμένο, το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει αρώματα μαύρου κερασιού, άγριων μούρων και μαύρης σοκολάτας, που συμπληρώνονται από δευτερεύουσες νότες υποβλάστησης, μπαχαρικών και γης.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και σφιχτή, υποστηριζόμενη από μια λεπτή τανική δομή και ισορροπημένη οξύτητα. Οι τανίνες είναι ευγενείς, εκλεπτυσμένες και βελούδινες. Μια ορυκτή ραχοκοκαλιά προσθέτει πολυπλοκότητα, οδηγώντας σε μια μακρόσυρτη επίγευση με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια και γευστικά πιάτα. Θα αναδείξει πτερωτά κυνήγια σε σάλτσα κρασιού, ψητό αρνί, γλασαρισμένα πουλερικά ή μια εκλεκτή μπριζόλα με κόκαλο. Όσον αφορά τα τυριά, προτιμήστε ποικιλίες με μαλακή κόρα και αρώματα μανιταριών ή υποβλάστησης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2023 αποκαλύπτει όλες τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Συνιστάται να περιμένετε περίπου πέντε χρόνια πριν το ανοίξετε, ενώ μπορεί να διατηρηθεί έως και γύρω στο 2053, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Η αυθεντική έκφραση ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Οίκο Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Εκτεινόμενο σε περίπου 528 στρέμματα (acres) αμπελώνων που εξαπλώνονται στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του της ελάχιστης παρέμβασης, επιτρέποντας σε κάθε terroir να εκφραστεί πλήρως. Ανήκοντας στην αμερικανική οικογένεια Kopf από το 1985, ο οίκος διοικείται σήμερα από τον Thomas Seiter ως πρόεδρο, μαζί με τον Thibault Gagey ως γενικό διευθυντή, διαιωνίζοντας την αριστεία της Βουργουνδίας σε όλον τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το Chambertin-Clos de Bèze αποτελεί ένα ιστορικό terroir της Côte de Nuits, του οποίου οι αμπελουργικές ρίζες ανάγονται στο έτος 630. Το αγροτεμάχιο που καλλιεργεί το κτήμα εκτείνεται σε λίγο πάνω από ένα στρέμμα (acre) στην καρδιά του Gevrey-Chambertin. Με ανατολικό προσανατολισμό σε μέτρια κλίση, τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών: λεπτόκοκκο και πετρώδες χώμα στα υψηλότερα σημεία, που παραχωρεί τη θέση του σε βαθύτερα υπεδάφη κόκκινου αργίλου στους πρόποδες της πλαγιάς, προσφέροντας εξαιρετική συγκράτηση νερού.

Η χρονιά

Το έτος 2023 απέδωσε γενναιόδωρες ποσότητες συγκομιδής. Έπειτα από έναν βλαστικό κύκλο που παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό ήπιος έως τις αρχές του φθινοπώρου, ένας ακραίος καύσωνας σημάδεψε τα τέλη Αυγούστου. Αυτές οι υψηλές θερμοκρασίες, σε συνδυασμό με έγκαιρες βροχοπτώσεις, ευνόησαν την ιδανική ωρίμαση των ραγών, αν και απαίτησαν έναν γρήγορο και συμπυκνωμένο τρύγο κατά τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2023, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πριν υποβληθούν σε μια μακρά εκχύλιση διάρκειας έως τριάντα ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες, χωρίς επιθετικό έλεγχο θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αργά σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια που κατασκευάζονται από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος, με μέτρια χρήση καινούριας δρυός για τη διατήρηση της ισορροπίας των φρούτων. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα, με ένα ελαφρύ φυσικό φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir