Louis Jadot : Chambertin Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru 2018 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει κόκκινη απόχρωση με μοβ ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα σημαδεμένη από νότες βανίλιας λόγω της ωρίμανσης σε νέα δρύινα βαρέλια, συνοδευόμενη από ώριμα κόκκινα φρούτα, κεράσι και τρούφα. Αποχρώσεις καστανών μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτήν την εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτό το grand cru ξεχωρίζει για τη γεμάτη και γενναιόδωρη δομή του. Η βελούδινη υφή περιβάλλει τον ουρανίσκο με κομψότητα, αποκαλύπτοντας έναν ώριμο και γοητευτικό χαρακτήρα. Οι φρουτώδεις γεύσεις παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπογραμμισμένες από μια αλμυρή πινελιά που προσδίδει ισορροπία και πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambertin Grand Cru ταιριάζει εξαιρετικά με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαρίσιο ή ριμπάι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πιάτα κυνηγιού, ψητή πάπια ή κόκορα κρασάτο. Τα άγρια μανιτάρια και τα πιάτα με βάση την τρούφα αποτελούν ιδιαίτερα αρμονικούς συνδυασμούς. Για τυρί, επιλέξτε ποικιλίες με πλούσια γεύση, όπως Époisses, Saint-Nectaire ή Langres.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Chambertin Grand Cru 2018 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 15 και 17°C. Η αερισμός σε καράφα για 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα επιτρέπει στην τανινική δομή να απαλυνθεί και στα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως. Αυτός ο οίνος διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040, ή ακόμα και αργότερα για φιάλες που φυλάσσονται σε ιδανικές συνθήκες.

Ένα grand cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει δύναμη και ζωντάνια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, και ο οίκος Louis Jadot συγκαταλέγεται μεταξύ των πιο σεβαστών οίκων négociant στο Beaune. Από το 1985, η ιδιοκτησία ανήκει στην οικογένεια Kopf μέσω της Kobrand Corporation, ενώ η οικογένεια Gagey επιβλέπει τις καθημερινές λειτουργίες. Σήμερα, ο Thomas Seiter κατέχει τη θέση του προέδρου από τον Ιανουάριο του 2023, και ο Thibault Gagey ασκεί καθήκοντα διευθύνοντος συμβούλου. Το κτήμα ελέγχει περίπου 220 έως 270 εκτάρια αμπελώνων σε ολόκληρη τη Βουργουνδία, από την Côte d'Or έως το Beaujolais, συμπεριλαμβανομένου του Mâconnais. Αναγνωρισμένος ως η κορυφαία γαλλική μάρκα κρασιού στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Louis Jadot παράγει αποκλειστικά κρασιά ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης και έχει δεσμευτεί για βιολογική πιστοποίηση από το 2021.

Ο αμπελώνας

Το Chambertin είναι ένα από τα πιο διάσημα grand crus της Côte de Nuits, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Βουργουνδίας. Τα αμπελοτεμάχια εκτείνονται σε εδάφη αποτελούμενα από ite ασβεστόλιθο και άργιλο, φυτεμένα σε ήπιες πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό. Αυτή η έκθεση στον πρωινό ήλιο επιτρέπει στα αμπέλια να θερμαίνονται σταδιακά, ενώ τα ασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν ορυκτότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Αυτό το εξαιρετικό terroir συγκρίνεται συχνά με εκείνο του Romanée-Conti για την ικανότητά του να παράγει Pinot Noir αξιοσημείωτης δύναμης και βάθους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στη Βουργουνδία ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Το έτος χαρακτηρίστηκε από ζεστό και ηλιόλουστο καιρό καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη εξαιρετικής αρωματικής συγκέντρωσης στις ρόγες, χαρίζοντας στα κρασιά μια γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση και μια αρμονική δομή.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Chambertin Grand Cru 2018 τρυγήθηκε με το χέρι, με τα σταφύλια να μεταφέρονται σε μικρά κιβώτια για τη διατήρηση της ακεραιότητάς τους. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές ξύλινες ή ανοξείδωτες δεξαμενές, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Πραγματοποιήθηκαν δύο βυθίσεις πίλου ημερησίως κατά τη ζύμωση για τη βέλτιστη εκχύλιση χρώματος και τανινών. Μετά την αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση, ο οίνος ωρίμασε επί 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο Cadus, ιδιοκτησίας του οίκου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir