Louis Jadot : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο ρουμπινί χρώμα, στολισμένο με μοβ ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται έντονο και εξαιρετικά σύνθετο, ξεκινώντας με αρώματα ώριμων μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως το φραγκοστάφυλο, το βατόμουρο και το μαύρο κεράσι, που υπογραμμίζονται από ανθικές και πικάντικες πινελιές. Με τον χρόνο, εξελίσσεται προς αποχρώσεις γλυκόριζας, χώματος του δάσους και ζωικές νότες που θυμίζουν εκλεκτό δέρμα ή μόσχο.

Στόμα
Η αρχική επίθεση είναι πλούσια και βελούδινη, εισάγοντας μια πυκνή και γενναιόδωρη υφή. Η δομή στηρίζεται σε στιβαρές τανίνες μεγάλης μεταξένιας φινέτσας. Το σύνολο διατηρεί μια όμορφη φρεσκάδα, εκτεινόμενο προς ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα που σφραγίζεται από μια ευγενή πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα κρέατα με χαρακτήρα, όπως ένα ψητό μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, πιάτα κυνηγιού με σάλτσα σαν ένα στιφάδο ελαφιού, ή ευγενή πουλερικά όπως πάπια με γλυκά μπαχαρικά. Εξυψώνει επίσης μαλακά τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως ένα ώριμο Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2018, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C σε μεγάλα ποτήρια, επιτρέποντας τον αερισμό σε καράφα στα νιάτα του. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες, μπορεί να παλαιώσει και να εξελιχθεί ευνοϊκά μέχρι το 2038 περίπου.

Ο πλούτος και η πολυπλοκότητα ενός Gevrey-Chambertin Grand Cru του Louis Jadot

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1859 στην καρδιά του Beaune, ο Maison Louis Jadot αποτελεί εμβληματική μορφή της Βουργουνδίας. Ταυτόχρονα κτήμα και οίκος négociant, διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 125 έως 130 εκταρίων που εκτείνεται στις καλύτερες ονομασίες της περιοχής. Πλέον υπό την ιδιοκτησία της οικογένειας Kopf και τη διοίκηση της οικογένειας Gagey, ο οίκος διακρίνεται για τη βαθιά προσήλωσή του στην αυθεντική έκφραση των terroirs και τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, παράγοντας κρασιά μεγάλης συνέπειας και διεθνούς φήμης.

Ο αμπελώνας

Το Climat του Charmes-Chambertin βρίσκεται στην Côte de Nuits, στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Αναπαυόμενο στη μέση της πλαγιάς, σε υψόμετρο μεταξύ 260 και 280 μέτρων, αυτό το εξαιρετικό terroir απολαμβάνει ιδανική έκθεση προς την ανατολή και τη νοτιοανατολή. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, που αποτελούνται από μάργες και ασβεστόλιθους ανάμεικτους με αργίλους, με την επιφάνεια διάσπαρτη με μικρές πέτρες. Η διαχείριση του αμπελώνα ευνοεί ελεγχόμενες αποδόσεις και υψηλές πυκνότητες φύτευσης για να ενισχυθεί η φυσική συγκέντρωση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το έτος 2018 ξεχώρισε στη Βουργουνδία για τον ιδιαίτερα θερμό και ηλιόλουστο καιρό του. Έπειτα από μια μακρά βλαστική περίοδο, το ήπιο καλοκαίρι προσέφερε ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών. Οι μέτριες βροχοπτώσεις συνέβαλαν στη διατήρηση εξαιρετικών υγειονομικών συνθηκών στα κλήματα. Αυτές οι υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες οδήγησαν σε ιδανική φαινολική ωρίμανση, απαιτώντας πρώιμους τρύγους για τη διατήρηση της ισορροπίας και της φρεσκάδας του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση αυτού του Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 πραγματοποιείται σε δεξαμενές με ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Οι εκχυλίσεις γίνονται απαλά μέσω μετρημένων αναδεύσεων και ανακυκλώσεων για τη διατήρηση της φινέτσας των αρωμάτων. Το κρασί ωφελείται στη συνέχεια από μια εκτεταμένη παλαίωση 15 έως 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια, που παράγονται από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου, με προσεκτικά υπολογισμένη αναλογία νέου ξύλου για να δώσει δομή στην ύλη χωρίς να καλύψει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir