Louis Jadot : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 του οίκου Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο χιτώνας αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση, που κυμαίνεται μεταξύ ρουμπινί και πλούσιου γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια όμορφη αρωματική ένταση, όπου κυριαρχούν νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων του δάσους, που θυμίζουν φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει λουλουδάτες και πικάντικες πινελιές, προμηνύοντας μια μελλοντική εξέλιξη προς σύνθετες αποχρώσεις υποβλάστησης, γλυκόριζας, δέρματος και μόσχου.

Στόμα
Πλούσιο και δομημένο, το στόμα ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την ένταση που το χαρακτηρίζουν, στοιχεία τυπικά αυτής της κλιματικής χρονιάς. Οι τανίνες, αρχικά σφιχτές στη νεότητά τους, αποδεικνύονται ικανές να ενσωματωθούν αρμονικά, προσφέροντας μια βελούδινη υφή. Η επίγευση είναι γενναιόδωρη, μακρά και αξιοσημείωτα ακριβής.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο Grand Cru συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα χαρακτήρα, όπως πτερωτά και τριχωτά θηράματα (ελάφι, φασιανός, αγριογούρουνο, λαγός) και σοταρισμένα άγρια μανιτάρια, όπως μοχέτες ή πορτσίνι. Θα αναδείξει επίσης παλαιωμένο μοσχάρι, πιάτα πλούσια σε umami ή εκλεπτυσμένη ασιατική κουζίνα, όπως πάπια Πεκίνου ή σιγοβρασμένο χοιρινό με ήπια μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C σε μεγάλα ποτήρια κόκκινου κρασιού. Το ντεκαντάρισμα για μία έως δύο ώρες είναι επιθυμητό στη νεότητά του, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματά του. Πλασμένο για παλαίωση, αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 θα αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα μετά από περίπου δέκα χρόνια στο κελάρι και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2036.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός Charmes-Chambertin Grand Cru

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί κορυφαίο θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, απολαμβάνει σήμερα διεθνή φήμη. Ανήκει σήμερα στην οικογένεια Kopf και διοικείται από την οικογένεια Gagey. Τόσο négociant όσο και ιδιοκτήτης ενός εκτεταμένου αμπελώνα, ο Louis Jadot ξεχωρίζει για την προσήλωσή του στην κλασική έκφραση των terroirs και για την ολοένα και μεγαλύτερη δέσμευσή του σε μια βιώσιμη αμπελουργία, παράγοντας κρασιά μεγάλης συνέπειας.

Ο αμπελώνας

Το Climat Charmes-Chambertin είναι ένα εκτεταμένο Grand Cru που βρίσκεται στην κοινότητα της Gevrey-Chambertin, στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, που ευνοεί τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Ευδοκιμούν σε καστανά ασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε ιουρασικό υπόστρωμα, διάστικτο με λεπτές διαστρώσεις μαργών και αργίλων. Αυτό το μοναδικό terroir χαρίζει στα κρασιά μια όμορφη πληρότητα στο στόμα, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη κομψότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 υπήρξε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς της Βουργουνδίας. Ο κύκλος βλάστησης ξεκίνησε με ένα σοβαρό επεισόδιο εαρινού παγετού που επηρέασε σημαντικά τις αποδόσεις. Η σεζόν συνεχίστηκε με ασταθείς καιρικές συνθήκες, χαρακτηρισμένες από βροχοπτώσεις και έντονη πίεση από ασθένειες. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, η σχολαστική εργασία στον αμπελώνα επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών που έφτασαν σε όμορφη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστός στην κλασική προσέγγιση του οίκου, η οινοποίηση του Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 ευνοεί μια μετρημένη εκχύλιση, ώστε να σεβαστεί την πρώτη ύλη. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε ξύλινες ή ανοξείδωτες δεξαμενές, με ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών προσαρμοσμένο στα χαρακτηριστικά της χρονιάς. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από μια υπομονετική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 έως 20 μήνες, με ελεγχόμενη χρήση καινούριου δρυός, ώστε να μη συγκαλύπτεται η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)