Louis Jadot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos des Guettes" Famille Gagey 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos des Guettes" Famille Gagey 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με κομψές νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, που συμπληρώνονται διακριτικά από μια βουτυρώδη πινελιά και μια υπέροχη μεταλλικότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή και ένα λεπτεπίλεπτο σώμα. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα χαρίζει τέλεια ισορροπία, οδηγώντας σε μια μακρά, αρμονική επίγευση που σφραγίζεται από μια όμορφη μεταλλική ένταση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, πιάτα με μανιτάρια του δάσους ή τρούφα, καθώς και λευκά κρέατα με σάλτσα κρέμας. Συνοδεύει επίσης τέλεια σκληρά τυριά όπως το Comté ή το ώριμο Gruyère.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos des Guettes" Famille Gagey 2023, συνιστάται η ντεκαντάρισμα από τριάντα λεπτά έως δύο ώρες στα νεαρά του χρόνια. Αυτό το κρασί, που παλαιώνει υπέροχα, θα φτάσει στο απόγειό του μέσα σε τρία έως έξι χρόνια και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Savigny-lès-Beaune του Louis Jadot

Ο οίκος

Ιδρυμένος επίσημα το 1859, αν και οι ρίζες του ανάγονται στο 1794, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Επικεφαλής ενός εκτεταμένου αμπελώνα σχεδόν 280 εκταρίων, μεγάλο μέρος του οποίου είναι ταξινομημένο ως Premier και Grand Cru, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική του προσέγγιση στο terroir, που στέφθηκε με τη βιολογική πιστοποίηση το 2024 για τους ιδιόκτητους αμπελώνες του. Σήμερα υπό την ηγεσία του Thomas Seiter, με τον Frédéric Barnier ως τεχνικό διευθυντή, ο οίκος διαιωνίζει μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης για να αποκαλύψει την αυθεντικότητα κάθε αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενη στα βόρεια της Côte de Beaune, η ονομασία Savigny-Les-Beaune φιλοξενεί τον περίφημο Clos des Guettes. Αυτό το αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου απολαμβάνει ιδανικό νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό και εκτείνεται μεταξύ 220 και 360 μέτρων υψομέτρου. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ελαφρύ έδαφος χαμηλής γονιμότητας, αποτελούμενο από ασβεστόλιθο, χαλίκι και πέτρες. Αυτό το απαιτητικό terroir ωθεί το ριζικό σύστημα βαθιά, χαρίζοντας στα σταφύλια εξαιρετική αρωματική συγκέντρωση και αξιοσημείωτη μεταλλική υπογραφή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos des Guettes" Famille Gagey 2023 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα, ακολουθούμενη από αυστηρή διαλογή. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε ήπια πνευματική πίεση πριν από την απευθείας ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο Cadus, που ανήκει στο κτήμα. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω σε λεπτές οινολάσπες με τακτικό bâtonnage για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες. Περίπου το ένα τρίτο των βαρελιών που χρησιμοποιούνται είναι καινούργια, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ισορροπίας και της καθαρότητας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.