Louis Latour : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2024 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λαμπερές ανταύγειες που αντανακλούν την ασβεστολιθική επίδραση του terroir του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει απολαυστικές νότες βανίλιας και πάστας αμυγδάλου. Ενισχύεται περαιτέρω με αρώματα αποξηραμένων φρούτων, λευκών λουλουδιών, μελιού και βουτυρένιες πινελιές, όλα αναδεικνυόμενα από διακριτικές πικάντικες νότες που θυμίζουν κανέλα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια όμορφη φρεσκάδα, υποστηριζόμενη από μια ευχάριστη οξύτητα. Η γεύση εξελίσσεται με αρώματα κίτρινων φρούτων και φρέσκου αμυγδάλου, εκτεινόμενη σε μεγάλο μήκος πριν καταλήξει σε ένα κομψό τελείωμα. Το σύνολο λάμπει μέσα από την αρμονική ισορροπία του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτή η cuvée συνδυάζεται εξαιρετικά με πιάτα γλυκόξινα, ψάρι ή θαλασσινά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα λευκά κρέατα σε σάλτσα, ντελικάτα πουλερικά, καθώς και τοπικά ωριμασμένα τυριά όπως το Soumaintrain ή το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Με καλές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2031.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Chardonnay από το Beaune του Οίκου Louis Latour

Το Κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ιστορικά εγκατεστημένο στο Aloxe-Corton, το κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, εκ των οποίων 27 εκτάρια είναι ταξινομημένα ως Grand Cru, καθιστώντας το το μεγαλύτερο κτήμα αυτής της κατηγορίας στην περιοχή. Σήμερα, ο Florent Latour ηγείται της οικογενειακής επιχείρησης ως Διευθύνων Σύμβουλος, με την υποστήριξη της Éléonore Latour. Ένθερμος υπέρμαχος της βιώσιμης αμπελουργίας, το κτήμα διακρίνεται επίσης από το δικό του βαρελοποιείο. Αυτή η πλήρης κυριαρχία στη διαδικασία παραγωγής συμβάλλει στην παγκόσμια φήμη αυτής της εμβληματικής μάρκας, γνωστής για την υπεροχή των κρασιών της.

Ο Αμπελώνας
Το terroir από όπου προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στην κορυφή της πλαγιάς που δεσπόζει πάνω από την πόλη του Beaune. Εγκατεστημένο σε ένα πρώην λατομείο, το αργιλοασβεστολιθικό έδαφος είναι εξαιρετικά πετρώδες. Ο αμπελώνας είναι οργανωμένος σε τρεις αναβαθμίδες που στηρίζονται από πέτρινους τοίχους οι οποίοι αντανακλούν το ηλιακό φως, ενθαρρύνοντας την πρώιμη ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 20 ετών, συγκομίζονται με το χέρι και αποδίδουν κατά μέσο όρο 40 hl/ha.

Η Χρονιά
Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις στη Βουργουνδία. Οι ποσότητες που συγκομίστηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της χρονιάς ήταν περίπου ένα τρίτο χαμηλότερες σε σχέση με το προηγούμενο έτος, με αποτέλεσμα μια σπάνια παραγωγή και πολύ περιορισμένες ποσότητες για αυτή τη χρονιά.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παρασκευή του Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2024 ξεκινά με παραδοσιακή ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, συνοδευόμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που πραγματοποιείται σε ποσοστό 100%. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για μια περίοδο 8 έως 10 μηνών. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέσης καβούρδισης, κατασκευασμένα από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος, με 50% νέα βαρέλια.

Ποικιλία
100% Chardonnay