Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Baudines" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Baudines" 2022 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το premier cru αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο προσφέρει έναν γευστικό συνδυασμό από νότες βανίλιας και μπριός, εμπλουτισμένο με διακριτικές νύξεις αγιόκλημα.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας όμορφη φρεσκάδα και ένα τελείωμα με αξιοσημείωτη επίμονη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει άψογα στρείδια και θαλασσινά. Αναδεικνύει επίσης εκλεκτά ψάρια και ταιριάζει υπέροχα με κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η cuvée απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C και μπορεί να εκτιμηθεί μέχρι περίπου το 2027.

Ένα λευκό Chassagne-Montrachet premier cru με γευστικά αρώματα και όμορφη διάρκεια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο Louis Latour σήμερα εκτείνεται σε 50 εκτάρια στη Βουργουνδία, συμπεριλαμβανομένων 28 εκταρίων Grands Crus. Υπό την ηγεσία του Louis-Fabrice Latour, εκπροσώπου της 11ης γενιάς, ο οίκος διαιωνίζει την τεχνογνωσία του βαρελοποιού και αμπελουργού από το 1731. Κάτοχος της μεγαλύτερης συλλογής Grands Crus στην Côte d'Or, συνδυάζει τη βουργουνδική παράδοση με την καινοτομία από τις πρώτες εξαγωγές του το 1867.

Ο αμπελώνας

Το climat "Les Baudines" βρίσκεται στην κορυφή της πλαγιάς του Chassagne-Montrachet, στην άκρη του δάσους, σε υψόμετρο 315 μέτρων. Τα αμπέλια chardonnay, μέσης ηλικίας 30 ετών, ευδοκιμούν σε πλούσια εδάφη από λευκή αργιλοασβεστολιθική σύσταση. Η ονομασία προέρχεται από τη διαλεκτική λέξη "Bode" που σημαίνει πέτρινο σπίτι, αναφερόμενη στις παλιές καλύβες που βρίσκονταν κάποτε σε αυτές τις πλαγιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο, παραδοσιακή οινοποίηση σε δρύινα βαρέλια με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου καψίματος, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια και κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο του Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay.