Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Louis Latour Chevalier-Montrachet Grand Cru «Les Demoiselles» 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος εμφανίζει ένα λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα αρωματικό μπουκέτο από βανίλια, αγιόκλημα και βερίκοκο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό είναι πληθωρικό και γενναιόδωρο, με γεύσεις μελιού ακακίας. Η επίγευση ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη μεταλλική της φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru συνδυάζεται τέλεια με χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, πεσκανδρίτσα με σαφράν ή αστακό θερμιδόρ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chevalier-Montrachet Grand Cru «Les Demoiselles» 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Ο οίνος αυτός μπορεί να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2038.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας στο απόγειο της αριστείας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour είναι ένα από τα κορυφαία ονόματα της Βουργουνδίας. Με έδρα το Aloxe-Corton, ο οικογενειακός αυτός οίκος, που βρίσκεται σήμερα στην ενδέκατη γενιά του, κατέχει τη μεγαλύτερη έκταση Grands Crus στη Βουργουνδία. Ο διπλός του χαρακτήρας, ως οινοπαραγωγός και ως négociant, καθώς και η ιστορική του συμβολή στην εισαγωγή του Chardonnay στο Corton-Charlemagne, τον καθιστούν σημείο αναφοράς στην αριστεία.

Ο αμπελώνας

Το Chevalier-Montrachet Grand Cru «Les Demoiselles» προέρχεται από ένα εξαιρετικό αγροτεμάχιο 0,51 εκταρίων στην κορυφή του λόφου του Montrachet, στην κοινότητα Puligny-Montrachet. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 40 ετών, τρυγιούνται με το χέρι και αποδίδουν κατά μέσο όρο 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chevalier-Montrachet Grand Cru «Les Demoiselles» 2023 οινοποιείται με παραδοσιακό τρόπο σε δρύινα βαρέλια και ολοκληρώνει πλήρως τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια παλαιώνει για 8 έως 10 μήνες σε 100% καινούργια βαρέλια από γαλλική δρυ μέτριου καψίματος, κατασκευασμένα από την Tonnellerie Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο λευκός οίνος από τη Βουργουνδία παράγεται από 100% Chardonnay.