Louis Latour : Clos de la Roche Grand cru 2016

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Clos de la Roche Grand Cru 2016 - Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι σύνθετο, αποκαλύπτοντας αρώματα δασικού υποστρώματος, κερασιού και φρέσκου αμυγδάλου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γενναιόδωρο, με μεταξένιες τανίνες, αναδεικνύοντας νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de la Roche Grand Cru 2016 ταιριάζει υπέροχα με θηράματα με γούνα, κρέατα με σάλτσα ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos de la Roche Grand Cru 2016 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 10 έως 15 χρόνια.

Ένα Grand Cru από την Côte de Nuits με σύνθετο, μεταξένιο χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour, ο Οίκος Louis Latour παραμένει ένα οικογενειακό, ανεξάρτητο κτήμα στη Βουργουνδία, που σήμερα διοικείται από τον Louis-Fabrice Latour, την ενδέκατη γενιά. Με έδρα το Aloxe-Corton, κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus της Βουργουνδίας, με 48 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 27 εκτάρια είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Η εξαιρετική κληρονομιά του εκτείνεται σε όλη την Côte de Beaune και την Côte de Nuits. Πιστός στη βουργουνδική παράδοση, ο Οίκος προτιμά ένα κλασικό στιλ.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Roche βρίσκεται σε έναν μικρό θύλακα ανάμεσα στο Morey-Saint-Denis και το Gevrey-Chambertin, στην καρδιά της Côte de Nuits. Το όνομά του προέρχεται από ένα κοντινό λατομείο, όπου κάποτε λαξεύονταν τα βραχώδη στρώματα. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, ριζώνουν σε αργιλοασβεστολιθικό και κιμωλιώδες υπέδαφος. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos de la Roche Grand Cru 2016 οινοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο της Louis Latour, με μέτριο καψάλισμα.

Ποικιλία

Αυτό το ερυθρό κρασί από Βουργουνδία είναι 100% Pinot Noir.