Louis Latour : Clos de la Roche Grand cru 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Clos de la Roche Grand Cru 2016 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη ρουμπινί απόχρωση, αντανακλώντας τη συγκέντρωση και τον πλούτο της πρώτης ύλης.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες φρέσκου κερασιού με αρώματα φρέσκου αμυγδάλου. Αυτή η πολυδιάστατη οσφρητική έκφραση αποκτά βάθος με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας σταδιακά αποχρώσεις γλυκόριζας και μαύρου φραγκοστάφυλου.

Γεύση

Στη γεύση, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την ευρύτητα και τη γενναιόδωρη δομή του. Οι μεταξένιες τανίνες αποκαλύπτουν αρμονική ενσωμάτωση και άρτια ελεγχόμενη φαινολική ωριμότητα. Η ισορροπία μεταξύ φρουτώδους πλούτου, υποκείμενης οξύτητας και βελούδινης υφής διατηρείται μέχρι ένα επίμονο τελείωμα, με νότες γλυκόριζας και μαύρου φραγκοστάφυλου. Η υπέροχη μεταλλικότητα, χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του Clos de la Roche, προσδίδει τάση και ένταση σε όλο το σύνολο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Clos de la Roche Grand Cru 2016 συνδυάζεται τέλεια με πτερωτό ή τετράποδο κυνήγι, κρέατα σε σάλτσα και ωριμασμένα τυριά. Πιάτα με κόκκινο κρέας σε σιγανό μαγείρεμα και σκληρά τυριά με νότες ξηρών καρπών βρίσκουν φυσική αρμονία με την ταννική δομή και την αρωματική πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Clos de la Roche Grand Cru 2016 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 βαθμών Κελσίου. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης περίπου 10 έως 15 χρόνια, επιτρέποντας μια συνεχή εξέλιξη του αρωματικού του προφίλ και την προοδευτική βελτίωση της ταννικής του δομής.

Ένα grand cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει δύναμη με μεταξένια κομψότητα

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour παραμένει ένας οικογενειακός, ανεξάρτητος παραγωγός με έδρα στο Aloxe-Corton, στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Florent Latour, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία της εταιρείας το 2022, και της Eléonore Latour, η οποία προάχθηκε σε γενική διευθύντρια της μάρκας το 2026, ο οίκος διαχειρίζεται 48 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων 27 εκτάρια grand cru, αντιπροσωπεύοντας τη μεγαλύτερη συγκέντρωση αμπελώνων grand cru στη Βουργουνδία. Ο Οίκος Louis Latour διακρίνεται για το δικό του βαρελοποιείο, μοναδικό στη Βουργουνδία, καθώς και για τη δέσμευσή του στην αειφόρο αμπελουργία, πιστοποιημένη κατά ISO 14001 από το 2003. Ο οίκος συνδυάζει τον σεβασμό στις παραδόσεις της Βουργουνδίας με τη διαρκή καινοτομία, διαιωνίζοντας μια τεχνογνωσία που μεταβιβάζεται εδώ και περισσότερο από δύο αιώνες.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Roche είναι ένα από τα τέσσερα grand crus του χωριού Morey-Saint-Denis, στην περιοχή της Côte de Nuits. Αυτός ο αμπελώνας των 16,9 εκταρίων καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση στο βόρειο άκρο του χωριού, σε κοντινή απόσταση από το Gevrey-Chambertin. Ο προσανατολισμός είναι γενικά ανατολικός-νοτιοανατολικός, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη σύνθετης σύστασης, με κυρίαρχο τον ασβεστόλιθο, με στρώμα επιφανειακού εδάφους που σπάνια ξεπερνά τα 30 εκατοστά σε βάθος. Η παρουσία μεγάλων βραχωδών εξάρσεων, που δίνουν το όνομά τους στον αμπελώνα, μαζί με ασβεστο-αργιλικές μάργες, ευνοεί την καθυστερημένη ωρίμανση των σταφυλιών ενώ προάγει την οξύτητα, συμβάλλοντας έτσι στην αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, το βάθος και το δυναμικό παλαίωσης των κρασιών. Το καθεστώς grand cru αναγνωρίστηκε επίσημα στις 8 Δεκεμβρίου 1936.

Η χρονιά

Η χρονιά 2016 στην Côte de Nuits έδωσε βαθιά κρασιά με νότες μαύρων φρούτων συνοδευόμενες από αποχρώσεις βιολέτας και μπαχαρικών. Τα σταφύλια, ώριμα αλλά όχι υπερβολικά συμπυκνωμένα, επέτρεψαν τη δημιουργία ισορροπημένων, στρογγυλών και γενναιόδωρων κρασιών, με λεπτή δομή και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης του Clos de la Roche Grand Cru 2016 ακολουθεί τα παραδοσιακά πρωτόκολλα του Οίκου Louis Latour. Τα σταφύλια Pinot Noir συγκομίζονται με το χέρι, επιτρέποντας μια αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σύμφωνα με ένα παραδοσιακό πρωτόκολλο σε ανοιχτές δεξαμενές, ευνοώντας τον αερισμό και την ελεγχόμενη αλληλεπίδραση με τις ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί από 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, τα οποία προέρχονται αποκλειστικά από το δικό του βαρελοποιείο. Η χρήση 100% καινούργιων βαρελιών για αυτό το grand cru επιτρέπει την πλήρη ενσωμάτωση των στοιχείων της δρυός και συμβάλλει στην απόλυτη πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir