Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει ένα βαθύ και έντονο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει σαγηνευτικές νότες ελαφρώς μαγειρεμένου βατόμουρου και φράουλας, συμπληρωμένες από υπαινιγμούς κόκκινου κερασιού και λεπτεπίλεπτα αρώματα ψησίματος.

Στόμα
Πλούσιο και γεμάτο σώμα, το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις δαμάσκηνου και κερασιού, υποστηριζόμενες από νότες ξύλου και εσπρέσο που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλι. Αυτά τα στοιχεία αναμειγνύονται αρμονικά με τον χρόνο για να προσφέρουν ένα κομψό φινίρισμα με νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου
Αυτός ο Grand Cru θα συνοδεύσει υπέροχα κυνήγι με έντονη γεύση, όπως ψητό λαγό ή πέρδικα με τρούφα, πλούσια πιάτα πουλερικών όπως πάπια à l'orange, καθώς και μια πιατέλα ωριμασμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να αποκαλυφθεί η πλήρης πολυπλοκότητα αυτού του Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Προικισμένος με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυσθεί μέχρι περίπου το 2024, ή και πέραν αυτού εάν διατηρηθεί υπό ιδανικές συνθήκες.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο ερυθρός οίνος ξεχωρίζει για το ισχυρό και δομημένο προφίλ του, χαρακτηριστικό της ονομασίας του, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ που κυμαίνεται μεταξύ 13,5 και 14%.

Η έκφραση ενός ιστορικού terroir της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί κορυφαίο θεσμό της Βουργουνδίας. Αυτό το ανεξάρτητο κτήμα, του οποίου η οικογενειακή οινοποιητική κληρονομιά χρονολογείται από το 1731, καλλιεργεί 48 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένης της μεγαλύτερης έκτασης Grands Crus στην περιοχή. Σήμερα, η οικογένεια, με κύρια εκπρόσωπο την Eléonore Latour, συνεχίζει αυτή την παράδοση αριστείας διασφαλίζοντας παράλληλα τη διεθνή ακτινοβολία της μάρκας. Το κτήμα έχει το μοναδικό προνόμιο να παράγει τα δικά του βαρέλια χάρη στο ενσωματωμένο βαρελοποιείο του, εξασφαλίζοντας έτσι την απόλυτη κυριαρχία της διαδικασίας παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στους πρόποδες της φημισμένης πλαγιάς του Corton, στην Côte de Beaune, και αυτό το ιστορικό terroir επωφελείται από έναν ιδανικό νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 40 ετών, ευδοκιμούν σε ένα μοναδικό γεωλογικό ανάγλυφο που αποτελείται από μάργα και ασβεστόλιθο, με κοκκινωπό έδαφος ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο και άργιλο. Καλλιεργούμενος προσεκτικά ώστε να προσφέρει ελεγχόμενες αποδόσεις 35 hl/ha, ο αμπελώνας τρυγάται αποκλειστικά με το χέρι προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα και η ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από 100% μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από παλαίωση 10 έως 12 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια, κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο του οίκου με μέτριο κάψιμο, υποστηρίζουν τη δομή του οίνου σεβόμενα παράλληλα την έκφραση του terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από 100% Pinot Noir.