Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας του Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Αρωματικές νότες κερασιού, γλυκόριζας και μοσχοκάρυδου αναμειγνύονται αρμονικά σε μια πλούσια και σύνθετη μύτη.

Στόμα
Στρογγυλό, το στόμα αποκαλύπτει μεταξένιες τανίνες που οδηγούν σε επίγευση με διακριτικά ξυλώδη αρώματα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με κυνήγι όπως ψητός λαγός ή πέρδικα με τρούφα. Επίσης συνδυάζεται εξαιρετικά με πάπια à l'orange και αναδεικνύει τα ώριμα τυριά με τη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα και ωρίμανση

Αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16-17°C. Μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2035.

Η Έκφραση και η Δομή ενός Βουργουνδικού Κόκκινου Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1797 από τον Jean Latour στο Beaune, το οινοποιείο Louis Latour παραμένει ανεξάρτητη οικογενειακή περιουσία που σήμερα διευθύνεται από την ενδέκατη γενιά. Βασισμένο στη Βουργουνδία, αποτελεί το μεγαλύτερο κτήμα Grand Crus στην Côte d'Or, με περίφημα χωράφια όπως τα Corton-Charlemagne και Chambertin. Ως πρωτοπόρος στην υιοθέτηση σύγχρονων τεχνικών διατηρώντας ταυτόχρονα τις παραδοσιακές μεθόδους, ο Louis Latour ξεχωρίζει για την εξαιρετική οικογενειακή συνέχεια που εκτείνεται σε περισσότερους από δύο αιώνες.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Vigne au Saint επωφελείται από προνομιακή θέση στο λόφο Corton, με πλήρη νότια έκθεση πάνω σε εμφανίσεις μητρικού πετρώματος. Τα εδάφη πλούσια σε κόκκινη μαργαϊκή γη και ασβεστόλιθο προσδίδουν στο κρασί την τυπικότητα της Βουργουνδίας. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, διαχειρίζονται με ελεγχόμενη απόδοση 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και συγκομίζονται με το χέρι για τη διασφάλιση της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμανση διαρκεί από 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά βαρέλια δρυός από το βαρελοποιείο Louis Latour, εκ των οποίων το 35% είναι νέας δρυός με μεσαίο ψήσιμο, επιτρέποντας μια αρμονική ενσωμάτωση του βαρελιού και διαφύλαξη της έκφρασης του terroir.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το Grand Cru παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.