Louis Latour : Grand Ardèche Chardonnay 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Grand Ardèche Chardonnay 2023 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες φρυγανισμένου ψωμιού και βανίλιας, πριν παραχωρήσει τη θέση του σε διακριτικούς υπαινιγμούς ξηρών καρπών, που θυμίζουν ιδιαίτερα αμύγδαλο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει εξαιρετική ένταση που εξελίσσεται προς ένα γενναιόδωρο και πλούσιο μέσο στόμα. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας φρουτώδεις, ανθικές και πικάντικες γεύσεις, καταλήγοντας σε μια επίγευση επίμονη και τέλεια ισορροπημένη.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με εκλεκτές πιατέλες αλλαντικών, οστρακοειδή ή πιάτα με βάση το ψάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως τα αρώματά του, συνιστάται να σερβίρετε το Grand Ardèche Chardonnay 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Με ωραίες δυνατότητες, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί στην κάβα και να απολαυθεί έως το 2028 περίπου.

Η έκφραση ενός μεγάλου Chardonnay στην IGP Ardèche από τον οίκο Louis Latour

Ο οίκος
Επίσημα ιδρυμένος το 1797 στο Aloxe-Corton, ο Maison Louis Latour αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό. Σήμερα υπό την ηγεσία του Florent Latour, εκπροσώπου της ενδέκατης γενιάς, αυτή η οικογενειακή μάρκα κατέχει ένα κτήμα 48 εκταρίων στη Βουργουνδία. Πραγματικός πρωτοπόρος, το κτήμα επέκτεινε την τεχνογνωσία του στην κοιλάδα του Ροδανού και στην Ardèche ήδη από το 1979. Ο μοναδικός οίκος της Βουργουνδίας που διαθέτει δικό του βαρελοποιείο, ξεχωρίζει για τη βιώσιμη προσέγγισή του και την ικανότητά του να συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία για να αναδείξει σπουδαία terroirs.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα τεμάχια εντός της ονομασίας IGP Ardèche. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου είκοσι ετών, ευδοκιμούν σε πλαγιές που βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 270 μέτρων. Επωφελούνται από ένα πλούσιο υπέδαφος αποτελούμενο από άργιλο και ασβεστόλιθο, παρόμοιο με τα σπουδαία λευκά terroirs της Βουργουνδίας. Οι αποδόσεις διατηρούνται υπό έλεγχο στα περίπου 45 hl/ha και ο τρύγος πραγματοποιείται μηχανικά.

Οινοποίηση και παλαίωση
Φτιαγμένο σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, το Grand Ardèche Chardonnay 2023 βλέπει τα μούστα του να μεταγγίζονται απευθείας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η κλασική ζύμωση συνοδεύεται από μηλογαλακτική ζύμωση που πραγματοποιείται κατά 100%. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παλαίωση τουλάχιστον 10 μηνών σε βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου 25% νέων βαρελιών με μεσαίο κάψιμο), όλα προερχόμενα από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay