Louis Latour : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2013

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2013 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα ένδυμα βαθύ ρουμπινί χρώματος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει με κομψότητα νότες μαύρων φρούτων, όπως φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, με πιο εξελιγμένα αρώματα δάσους και καβουρδισμένου καφέ.

Στόμα
Πλούσιο και σύνθετο, το στόμα προσφέρει μια λεπτεπίλεπτη υφή που υποστηρίζεται από μεταξένιες τανίνες. Το σύνολο εκτείνεται σε μια υπέροχα μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ θα ταιριάξει υπέροχα με κρέατα χαρακτήρα, όπως ένα ψητό μπούτι αρνιού ή ένα hanger steak μοσχαρίσιο με ασκαλώνια. Θα αναδείξει επίσης ώριμα τυριά, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2013, συνιστάται το σερβίρισμα μεταξύ 15 και 17°C. Με τη λεπτή δομή του, μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαμβάνεται έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο οίνος ξεχωρίζει για το ιδιαίτερα κομψό και λεπτεπίλεπτο προφίλ του, με μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ γύρω στο 12%.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 48 εκτάρια αμπελώνων, μεγάλο μέρος των οποίων κατατάσσεται ως Grand Cru. Σήμερα, η δωδέκατη γενιά εκπροσωπείται από την Eléonore Latour, η οποία ηγείται της στρατηγικής της μάρκας με την αποφασιστικότητα να διατηρήσει την οικογενειακή κληρονομιά κοιτάζοντας ταυτόχρονα προς το μέλλον. Το κτήμα διακρίνεται ιδιαίτερα για τη μακροχρόνια δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και για την κατοχή του δικού του βαρελοποιείου, σπάνιο φαινόμενο στην περιοχή.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία προκύπτει αυτή η κουβέ βρίσκονται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, στα σύνορα με το Vosne-Romanée. Με μέσο όρο ηλικίας γύρω στα τριάντα έτη, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από έναν όμορφο ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερα πετρώδες terroir, που αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος και άμμο, όπου το μητρικό πέτρωμα αναδύεται στην επιφάνεια. Το κτήμα εφαρμόζει αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον, περιορίζοντας τις αποδόσεις σε περίπου 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα των τσαμπιών.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2013 σημαδεύτηκε από ιδιότροπες καιρικές συνθήκες. Μετά από μια ιδιαίτερα ψυχρή αρχή του έτους και μια μουντή άνοιξη που καθυστέρησε την έκπτυξη των οφθαλμών, ο αμπελώνας αναγκάστηκε να αντιμετωπίσει χαλαζοπτώσεις. Ευτυχώς, ένας θερμός και ηλιόλουστος Αύγουστος βοήθησε να καλυφθεί μέρος της καθυστέρησης στη βλαστική ανάπτυξη. Παρά έναν βροχερό Σεπτέμβριο που απαίτησε μεγάλη επαγρύπνηση, τα συγκομισμένα σταφύλια κατάφεραν να φτάσουν σε ένα ικανοποιητικό επίπεδο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2013 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από 100% μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από παλαίωση 10 έως 12 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του Οίκου. Αυτή η περίοδος ωρίμανσης χρησιμοποιεί ποσοστό 40% νέων βαρελιών.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κουβέ παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.