Louis Latour : Puligny-Montrachet Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village 2024 από τον οίκο Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Απόχρωση απαλού, λαμπερού λευκοκίτρινου.

Μύτη
Νεανική και εκφραστική, αποκαλύπτει αρώματα ώριμων τροπικών φρούτων, ροδάκινου και κυδωνιού, που υπογραμμίζονται από μια όμορφη μεταλλικότητα και μια διακριτική πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Με μέτριο σώμα και σαρκώδη, μεταξένια υφή, το στόμα προσφέρει μια δροσιστική ισορροπία μεταξύ φρούτων και οξύτητας. Γεύσεις πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων συμπλέκονται με μεταλλικές νότες που θυμίζουν κιμωλία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με αυγά ποσέ σε σάλτσα λευκού κρασιού, τσιπούρα προβηγκιανού τύπου, παπιγιότ μοσχαριού ή ένα τυρί Chaource. Αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης υπέροχα με πλούσια πιάτα ψαριού σερβιρισμένα με σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Puligny-Montrachet Village 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μπορεί να απολαυστεί από τώρα ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2029.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένος επισήμως το 1797 και με έδρα το Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν οικογενειακό, ανεξάρτητο θεσμό. Το κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, εκ των οποίων 27 εκτάρια ταξινομημένα ως Grand Cru, αντιπροσωπεύοντας τη μεγαλύτερη συγκέντρωση αυτών των αναγνωρισμένων terroirs στην περιοχή. Σήμερα, ο Florent Latour ηγείται του κτήματος, με την υποστήριξη της Eléonore Latour και του τεχνικού διευθυντή Christophe Deola. Ένθερμος υποστηρικτής της βιώσιμης αμπελουργίας, αυτό το κτήμα της Βουργουνδίας ξεχωρίζει επίσης για την ιδιόκτητη βαρελοποιία του και το ιστορικό οινοποιείο του με λειτουργία βαρύτητας, σε συνεχή λειτουργία από το 1830.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το ξακουστό χωριό του Puligny-Montrachet, φωλιασμένο στην καρδιά της Côte de Beaune. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 30 ετών, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και λατύπες, χαρίζοντας στο κρασί τη διακριτική του μεταλλικότητα. Οι αποδόσεις περιορίζονται στα 45 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα και η βέλτιστη ποιότητα των καρπών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια διαλέγονται και πιέζονται αμέσως χωρίς αποβοστρύχωση. Η ζύμωση αυτού του Puligny-Montrachet Village 2024 πραγματοποιείται παραδοσιακά σε δρύινα βαρέλια, όπου ολοκληρώνεται επίσης πλήρως η μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, η παλαίωση διαρκεί από 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριας φρύξης, κατασκευασμένα από την ιδιόκτητη βαρελοποιία του οίκου. Αυτή η διαδικασία παλαίωσης ενσωματώνει 15% καινούργια βαρέλια, ενώ το υπόλοιπο αποτελείται από παλαιότερα δοχεία, προκειμένου να διατηρηθεί η αγνή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.