Lucien Le Moine : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου grand cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ο οίκος Lucien Le Moine, που ιδρύθηκε το 1999 στην Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, είναι καρπός του πάθους των Mounir και Rotem Saouma, οι οποίοι παραμένουν οι σημερινοί ιδιοκτήτες του. Αυτό το κτήμα λειτουργεί ως micro-négociant υψηλής ραπτικής, αφιερωμένο αποκλειστικά στην παλαίωση premiers και grands crus. Καθοδηγούμενοι από μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης και βαθύ σεβασμό στην παράδοση, οι ιδρυτές πραγματοποιούν μεθοδική εργασία ώστε να αναδείξουν τη μεγαλύτερη καθαρότητα κάθε terroir, καθιστώντας τις cuvées τους από τις πιο περιζήτητες της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Ο Charmes-Chambertin είναι ένα φημισμένο terroir που βρίσκεται στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Τα αμπέλια επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό, που συλλέγει το πρωινό φως, σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 280 μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από καστανό χώμα και προσχωσιγενείς αποθέσεις αναμεμειγμένες με βραχώδη κροκάλα στα υψηλότερα σημεία της πλαγιάς, ενώ το κατώτερο τμήμα του λόφου αποκαλύπτει μια σύσταση κυρίως αργιλοασβεστολιθική, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα, που προσδίδει στο κρασί μεγάλη λεπτότητα.

Η χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες, μετά από έναν ήπιο χειμώνα. Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού διακόπηκαν από λίγες σωτήριες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο και τον Αύγουστο, επιτρέποντας στα αμπέλια να διατηρήσουν την ισορροπία τους. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες οδήγησαν σε πρόωρο τρύγο από τα τέλη Αυγούστου, διατηρώντας έτσι μια ωραία φρεσκάδα στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους ελάχιστης παρέμβασης. Ο χυμός συλλέγεται αμέσως μετά το πάτημα για παλαίωση σε πλήρεις οινολάσπες, χωρίς καμία μετάγγιση. Το κρασί ωριμάζει αποκλειστικά σε καινούργια βαρέλια από το δάσος Jupilles, επωφελούμενο από ένα αργό κάψιμο πάνω σε θράκα. Η τακτική ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage) τρέφει το κρασί, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα έως το επόμενο καλοκαίρι, ώστε να προστατεύσει φυσικά το νέκταρ.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 Lucien Le Moine

Δοκιμή

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια λαμπερή, ακτινοβόλα ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και φράουλα. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με λεπτές ανθικές πινελιές βιολέτας και παιωνίας, υπογραμμισμένες από πικάντικες και ορυκτές αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα συνδυάζει δύναμη και πλούτο με εκλεπτυσμένη κομψότητα. Η υφή διακρίνεται από βελούδινες τανίνες, υποστηριζόμενες από μια ωραία ζωντάνια, προσφέροντας μια σύνθετη και αρμονική δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το grand cru συνδυάζεται θαυμάσια με πτερωτό κυνήγι σε σάλτσα, ψητό αρνί, γλασαρισμένα πουλερικά ή ένα εξαιρετικό εντρεκότ. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με βάση ψητά μανιτάρια, καθώς και μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αναδειχθεί πλήρως η πολυπλοκότητα του Charmes-Chambertin Grand Cru 2022, το ντεκαντάρισμα είναι απαραίτητο πριν το σερβίρισμα, ώστε να απελευθερωθεί το φυσικό διοξείδιο του άνθρακα. Συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο να αντέχει στο χρόνο, μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί δεν έχει υποστεί ούτε κόλλα ούτε φιλτράρισμα. Εμφιαλώνεται με βαρύτητα, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, συγκεκριμένα μετά την πανσέληνο.