Lucien Le Moine : Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021 Lucien Le Moine

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο κόκκινος γαλλικός οίνος παρουσιάζει μια λαμπερή απόχρωση ρουμπινί, η οποία με τον χρόνο θα εξελιχθεί προς αποχρώσεις έντονου καρμίν ή μαύρου κερασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει, στη νεότητά του, νότες φράουλας, βατόμουρου, βιολέτας, τριαντάφυλλου και μινιονέτ. Με τον χρόνο, θα εξελιχθεί προς νότες γλυκόριζας, δέρματος, υπόροφου και κυνηγιού.

Στόμα
Η γεύση αποκαλύπτει μια λεπτή υφή, στηριζόμενη σε μια σταθερή δομή και βελούδινες τανίνες. Πλούσιος, σαρκώδης και δυνατός ταυτόχρονα, αυτός ο κρι εκφράζει μια όμορφη φρουτένια ένταση σημαδεμένη από ώριμα κόκκινα μούρα και μια διακριτική γήινη πινελιά χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια κρέατα κυνηγιού, τριχωτά ή πτερωτά, ένα εξαιρετικό κότσι μοσχαρίσιο, ή αρνί μαγειρευτό σε σάλτσα. Ταιριάζει επίσης άριστα με σκληρά τυριά αγελαδινού γάλακτος, όπως Époisses, Cîteaux ή Ami du Chambertin.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Με τη στιβαρή του δομή, διαθέτει εξαιρετική μακροζωία.

Η αυθεντική έκφραση ενός Gevrey-Chambertin Premier Cru από τον Lucien Le Moine

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1999, ο οίκος Lucien Le Moine εδρεύει στη Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αυτό το κτήμα λειτουργεί ως εξαιρετικά επιλεκτικός μικρο-έμπορος. Οι ιδρυτές και σημερινοί ιδιοκτήτες του, Mounir Saouma και Rotem Brakin, δεν κατέχουν αμπελώνες στη Βουργουνδία, αλλά επιλέγουν με αυστηρότητα τον χυμό αμέσως μετά το πάτημα. Καθοδηγούμενοι από μια κλασική και μινιμαλιστική φιλοσοφία, ευνοούν μια αγνή έκφραση του terroir και του δυναμικού παλαίωσης, τοποθετώντας την παραγωγή τους ανάμεσα στις πιο ουσιαστικές αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Αυτός ο Gevrey-Chambertin προέρχεται από το climat Estournelles-Saint-Jacques, ιδανικά τοποθετημένο στο ανώτερο τμήμα της πλαγιάς, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 280 και 380 μέτρων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ρηχά καστανά ασβεστολιθικά εδάφη, προσδίδοντας σε αυτό το κρι ένα προφίλ γενικά ελαφρύτερο και πιο κομψό από τα γειτονικά αγροτεμάχια.

Η εσοδεία
Το 2021 χαρακτηρίστηκε από πολύ χαμηλές αποδόσεις και σημαντική ανομοιογένεια, απαιτώντας εξαιρετικά προσεκτική δουλειά στους αμπελώνες. Παρά αυτές τις δυσκολίες, αυτή η εσοδεία προσφέρει λαμπερά κρασιά, εμπλουτισμένα με όμορφη ενέργεια και αισθητή τάση. Η διακριτική οξύτητα ισορροπείται από μια λεπτή πικράδα, αποκαλύπτοντας ένα προφίλ που εστιάζει στην κομψότητα και τη μεγάλη διαφάνεια του terroir, θυμίζοντας τα χαρακτηριστικά της εσοδείας 2001, αλλά με μεγαλύτερη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους με ελάχιστη παρέμβαση. Η παλαίωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου επί λεών σε καινούργια βαρέλια από γαλλική δρυ λεπτού κόκκου, από το δάσος Jupilles, με απαλή ανάδευση των λεών πολλές φορές τον μήνα. Τα φυσικά δροσερά κελάρια επιτρέπουν μια αργή μηλογαλακτική ζύμωση που παρατείνεται έως το καλοκαίρι. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς κλαρισμό ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir