Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Morey-Saint-Denis 1er cru «Clos des Ormes» 2022, Lucien Le Moine

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό ρουμπινί χρώμα, με διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με νότες φρέσκων κερασιών και σμέουρων. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αποχρώσεις καλά ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως το μύρτιλο, αρμονικά αναδεικνυόμενες από διακριτικές πινελιές βοτάνων, μπαχαρικών και μιας ανεπαίσθητης νότας δέρματος.

Γεύση
Η πρώτη γεύση προσφέρει μια ακριβή ισορροπία ανάμεσα σε γενναιόδωρη υπόσταση και μεγάλη λεπτότητα υφής. Οι τανίνες είναι απαλές και λεπτές. Το τελείωμα, εξαιρετικά διαρκές, παραμένει σε ορυκτές και μπαχαρικές νότες, αναδεικνυόμενο από μια πινελιά εσπεριδοειδών που προσδίδει ευχάριστη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά λευκά κρέατα, όπως πιτσούνι ή πουλερικά ελευθέρας βοσκής, καθώς και με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα. Θα αναδείξει επίσης όμορφα πιάτα με μικρό θήραμα, τεριν από συκώτι πουλερικών, πιάτα με τρούφα, ή ημίσκληρα τυριά με χλωρές νότες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποδώσει πλήρως τα αρώματά του, συνιστάται να μεταγγιστεί σε καράφα αυτό το Morey-Saint-Denis 1er cru «Clos des Ormes» 2022 πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2037, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται σε πλήρες σκοτάδι, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir της Βουργουνδίας από τη Lucien Le Moine

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 στη Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο οίκος Lucien Le Moine είναι καρπός του κοινού πάθους του Mounir Saouma και της συζύγου του, Rotem Brakin. Λειτουργώντας ως micro-négoce, η δομή αυτή δεν κατέχει αμπελώνες, αλλά επιλέγει τα καλύτερα σταφύλια της περιοχής με σπάνια αυστηρότητα. Ο Mounir Saouma και η Rotem Brakin δημιουργούν κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας, επιδιώκοντας να εκφράσουν τη μοναδική ταυτότητα κάθε cru μέσα από μια εξατομικευμένη παλαίωση.

Ο αμπελώνας

Στους πρόποδες του διάσημου Clos de la Roche, το terroir από όπου προέρχεται αυτό το Morey-Saint-Denis εκτείνεται σε εδάφη αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας ευνοείται από ωκεάνιο κλίμα με ημι-ηπειρωτικές επιδράσεις. Για τη διατήρηση της δομής του εδάφους και την αποφυγή της διάβρωσης, εφαρμόζεται με αυστηρότητα η χειμερινή καλλιέργεια φυτών εδαφοκάλυψης, ενισχύοντας έτσι τον φυσικό εμπλουτισμό του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια περιλαμβάνουν ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Το Morey-Saint-Denis 1er cru «Clos des Ormes» 2022 παλαιώνει για μεγάλο διάστημα σε λεπτή τρυγία, με απαλό μπατονάζ, μέσα σε δρύινα βαρέλια. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς προηγούμενη διήθηση ή διαύγαση, διατηρώντας έτσι πλήρως την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).