M. Chapoutier : Bila-Haut V.I.T. 2020

Η πλούσια και ισορροπημένη γεύση ενός κόκκινου κρασιού από το Côtes du Roussillon Villages

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα του M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλωνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Κατά τη διάρκεια των χρόνων, το οίκημα M. Chapoutier έχει αναπτύξει την εμπειρογνωμοσύνη του σε αμπελώνες στην Αλσατία, το Roussillon και την Αυστραλία.

Ο αμπελώνας

Το Bila-Haut V.I.T. 2020 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί από το Côtes du Roussillon Villages που παράγεται από αμπέλια που φυτεύονται σε εδάφη από ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροκίνητη συγκομιδή. Μακρά μακέραση (4 εβδομάδες) συνοδευόμενη από πατήματα για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή. Παλαίωση ανά αγροτεμάχιο, σε δεξαμενές για το grenache και σε demi-muids για το syrah. Το μείγμα γίνεται μετά από 18 μήνες παλαίωσης.

Μείγμα

Grenache (65%)
Syrah (35%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bila-Haut V.I.T. 2020 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το χρώμα είναι ένα έντονο γαρνί κόκκινο, διακοσμημένο με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη εκπνέει φρουτώδεις (σαμπούκο, μούρα) και μπαχαρικές (πιπέρι, garrigue) αρώματα.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο και πολύπλοκο, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τους μεταξένιους τανίνες του, την έντονη μπαχαρική του έκφραση καθώς και το αεράτο και επίμονο τελείωμά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από το Roussillon ταιριάζει ιδανικά με αρνί.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να αποστάζετε αυτό το κρασί πριν το σερβίρετε μεταξύ 17 και 18°C.

Παλαίωση

Αυτό το Bila-Haut V.I.T. 2020 από τον M. Chapoutier μπορεί να παλαιώσει για περισσότερα από 10 χρόνια.