M. Chapoutier : Bila-Haut V.I.T. 2018

Ένα πλήρες σώμα και αρωματικό κόκκινο κρασί από το Côtes du Roussillon Villages

Το αμπελώνα

Ιδρύθηκε το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας Rhône.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή μέσα από τις χρονιές. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας Rhône.

Μέσα από τις χρονιές, το οίκημα M. Chapoutier έχει αναπτύξει την τεχνογνωσία του σε αμπελώνες στην Αλσατία, το Roussillon και την Αυστραλία.

Ο αμπελώνας

Το Bila-Haut V.I.T. 2018 από το M. Chapoutier είναι ένα κρασί από το Côtes du Roussillon Villages που παράγεται από αμπέλια που φυτεύονται σε εδάφη από ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροκίνητη συγκομιδή. Μακρά μακέραση (4 εβδομάδες) συνοδευόμενη από πατήματα για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή. Παρτίδα παλαίωσης, σε δεξαμενές για το grenache και σε demi-muids για το syrah. Το μείγμα γίνεται μετά από 18 μήνες παλαίωσης.

Μείγμα

Grenache (65%)
Syrah (35%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bila-Haut V.I.T. 2018 από το M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το χρώμα έχει ένα έντονο απόχρωση γαρνιτιού, ενισχυμένη από διακριτικές βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο, πολύπλοκο και εκφραστικό, ανοίγει με νότες πολύ ώριμων φρούτων (σαμπούκο, μαύρα βατόμουρα) και συνεχίζει με πικάντικες αποχρώσεις πιπεριού και garrigue.

Ουρανίσκος
Κυριαρχεί από τα μπαχαρικά, ο ουρανίσκος με το πλήρες σώμα γοητεύει με τους μεταξένιους τανίνες του και το επίμονο και αεράτο τελείωμά του.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί Roussillon ταιριάζει ιδανικά με αρνί.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να αποστάζετε αυτό το κρασί πριν το σερβίρετε μεταξύ 17 και 18°C.

Παλαίωση

Αυτό το Bila-Haut V.I.T. 2018 από το M. Chapoutier μπορεί να παλαιώσει για περισσότερα από 10 χρόνια.